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1/6雞胗有獨特的鮮味， 用酸豆角和尖椒圈去腥留鮮之後， 發揮酸爽勁辣的味道才是重點。 光聞味道就可以搞杯啤酒了！今天推薦給大家的就是這道《酸辣無敵酸豆角爆炒雞胗》
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主料：雞胗處理乾淨， 去掉筋膜， 切花刀。 豆角切小段。
配料：紅尖椒圈， 薑末， 蒜末， 蔥花。
調料：鹽， 料酒， 雞精， 蠔油， 水澱粉， 辣椒油， 食用油。
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1處理乾淨的雞胗， 切十字花刀（這個可以網路上查學習一下怎麼切）。
2倒入碗中， 加入鹽， 雞精， 料酒， 水澱粉拌勻入味，
3小提示：雞胗的筋膜要去乾淨， 花刀打深一些， 不然會影響口感
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1鍋內注油， 燒至三成熱。
2倒入醃好的雞胗，
爆炒至七成熟。
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1倒入薑末， 蒜末， 紅尖椒圈用中火翻炒。
2倒入切好的酸豆角炒勻。
3轉小火， 加入雞精， 蠔油翻炒入味。
4接著水澱粉勾芡炒勻。
5最後放入少許辣椒油炒勻即可出鍋。
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點綴上蔥花，
一盤酸辣無敵的爆炒雞胗就做好了！聞到那種鮮美酸香味，
口水就在嘴裡打轉了。
約幾個朋友，
搞點小酒配上這道美味那真是爽歪歪的心情。
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