說到豬肝， 一定是最理想的補血佳品， 瞭解它的人都知道， 含有豐富的營養物質。
以前在家裡都吃過這樣的豬肝， 涼菜店裡都說是鹵的， 無非只是加了點醬油煮了一下。 今天小編要做一個最常見的鹵豬肝， 但配上自製的醬汁， 讓你瞭解鹵豬肝不一樣的味道。
主料：豬肝、香葉、花椒、桂皮、八角、草果、生薑、鹽。
調料：小米椒、香菜、大蒜
做法：先往鍋裡倒入清水， 把豬肝下鍋焯一下水
生薑切片、香菜切斷、小米椒切小圈、大蒜切末備用。
用小米椒、大蒜、香菜調一份醬料， 倒入適量生抽、醋， 還有一些自製的香辣醬， 令用一鍋倒點香油、食用油，
接下來， 把焯水後的豬肝撈出來;鍋裡的水倒去並洗乾淨， 重新倒入清水， 放入桂皮、八角、香葉、草果、薑片、花椒， 然後再放入焯好水的豬肝， 繼續倒點老抽、醬油、料酒、白糖和鹽調味， 蓋上鍋蓋煮上20分鐘。
20分鐘過後， 先用筷子戳一下豬肝， 看看裡面有沒有熟透， 然後再撈出來晾涼， 涼了之後， 把豬肝切成厚度差不多的薄片。
最後擺盤， 將鹵好的豬肝沾上一點自製的醬汁， 別提多美味了， 豬肝吃到嘴裡， 一點苦味都沒有， 而且嫩嫩的。