茶養道——匠心傳承， 因茶而生
文/送炭老翁
白茶， 有三次生命：
第一次生命是大自然給予的
陽光、雨露、土壤、雲霧成就了它， 吸收天地精華， 積蓄能量養分， 發出新芽， 直到它吸足了營養離開枝頭；
第二次生生命是匠心獨具的制茶師傅
採摘、萎凋、乾燥、儲存；在經驗老練的制茶人手中， 將樹葉變成了真正的茶， 它們的優點再次放大，
第三次生命則來自存茶人和泡茶人
經歷過這麼多磨煉的白茶， 最終的命運還在於它能遇上一位真正懂它的存茶人， 在茶人的呵護下， 白茶努力地讓自己在時間中昇華、轉化，
所以我們切莫辜負了每一粒白茶！
接下來我們就來聊聊， 如何用蓋碗沖泡好一杯白茶；
白毫銀針
白毫銀針， 采自頭春碩壯單芽為原料製作而成， 嫩度極高， 色澤銀白， 滿披白毫；
所以沖泡時水溫不宜過高， 一般在90℃左右即可，
沿杯沿緩緩注水， 不能直沖茶芽， 既不損傷茶芽品相， 又不會另茸毫大量脫落而使茶湯渾濁。
白毫銀針茶芽肥碩， 出汁較慢十分耐泡， 所以坐杯時間可以適當延長， 大約30秒左右出湯為宜。
十泡之後， 色味尚在；
白牡丹
白牡丹， 為芽葉茶， 採摘一芽一、二葉為原料， 茶芽纖巧細嫩， 茶葉豪放粗獷；
幹茶外形自然舒展， 青天白地、葉緣背卷， 似花朵般。
沖泡白牡丹， 水溫宜控制在95℃左右，
壽眉
壽眉外形粗放， 粗枝大葉， 古樸盡顯；
壽眉滋味甘醇濃郁茶湯稠滑， 是白茶家族中產量最高的茶類， 是非常好的日常口糧茶，
沖泡壽眉水溫最好用100℃開水， 坐杯時間也適當延長， 讓梗葉中的養分得到很好的釋放。
老白茶
老白茶經過長時間陳放， 內質生化成分緩慢轉化， 湯色變得更深、滋味也更加醇和。
長時間陳放的老茶， 需要用沸水沖泡， 如果是餅茶， 可洗（潤）茶1到2次， 喚醒茶性；
老白茶相對新茶出汁更快， 在沖泡時出湯時間宜短。
當然， 沖泡一杯適口的白茶， 除了掌握好投茶量、水溫和出湯時間等， 還與沖泡者的熟練程度、天氣、心情等因素有關。
通過與白茶默契度的不斷提高，
溫馨提示：本文由【茶養道】送炭老翁（space97）整理撰寫， 每日更新， 等待愛茶人， 私信暗號：茶翁！轉載請勿刪減！