大家平時經常喝啤酒， 卻很少會用啤酒做調味品。 其實用啤酒做菜妙處多多：在火鍋里加一點啤酒， 火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。 製作較肥的肉或脂肪較多的魚時， 加一杯啤酒， 能消除油膩味， 吃起來很爽口。 在烹調肉類在之前， 預先淋上一些啤酒， 會變得比較柔軟， 而且也比較不易腐壞， 味道更鮮美。
今天就給大家推薦一道非常下飯的啤酒燜魚塊。 取新鮮的草魚切塊洗淨， 加入鹽、生抽、料酒、生粉， 抓勻醃制， 然後下鍋炸至表面金黃。 底油放入薑片、蒜片、豆瓣醬等炒香， 加入啤酒， 煮沸後倒進魚塊，
主料
草魚肉 一條 青紅椒 4個 生薑 3g 大蒜 4g 鹽 啤酒 一瓶 老抽 四分之一勺 生抽 半勺 水澱粉 料酒 一勺 生粉 5g 青花椒 5g
啤酒燜魚塊的做法
1. 今天用的是草魚， 其實你們可以再買魚的時候叫賣魚的先給你們劈成三塊， 你們回來就好處理一些， 我是因為今天去買菜的時候人太多， 就自個兒回來解決了
買回來之後清洗乾淨血水
2. 先在魚的頭部下麵劃一刀， 再從尾部貼著主骨處偏開魚肉
3. 順著那個骨頭， 像這樣， 很容易就分離開了， 另外一面也是這樣處理
4. 魚塊片好啦， 上面的黑膜也要去掉哦
5. 洗好的魚肉切稍微大一點兒的塊
6. 魚骨洗淨血塊， 切成均勻的小塊兒
7. 將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽， 雞粉， 生抽， 料酒
8. 用手抓勻
9. 再加入 生粉， 黑胡椒粉， 徹底抓勻醃制十來分鐘
10. 青紅椒切塊
11. 大蒜生薑切塊， 不要切的太小
12. 熱鍋注油， 燒制六七成熱， 鍋內放入少許鹽， 放入醃制好的魚肉片， 用筷子不時攪拌
炸至的時候不要用鍋鏟， 可以晃動鍋， 防止不粘底
13. 炸至成這樣就可以出鍋了
14. 鍋底留底油， 放入切好的生薑片， 大蒜片， 還有幹辣椒小火炒出香味兒
家裡有新鮮的花椒放了點， 更有味道， 沒有的不放或者幹花椒也行
15. 放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油
16. 倒入一瓶啤酒
17. 煮沸後倒入炸好的酥魚塊，
18. 加入半勺生抽
19. 四分之一勺老抽上色
20. 少許鹽， 不要太多， ， 生抽老抽豆瓣醬都很鹹了
21. 最後汁兒差不多快沒的時候的時候放入水澱粉，
22. 超級下飯， 我相信看著這碗魚肉你就感覺能吃好多碗飯
23. 看看口水嘩啦啦
24. 這一款酥魚， 啤酒的醇香味， 浸透在整條魚裡面， 好吃到魚骨都想要吃了它， 哈哈