熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃， 原本是武漢的特色美食， 在湖北很多地方都十分受歡迎。 隨著湖北人在其他省市地人口增多， 武漢熱乾麵在許多地方都能見到， 是很多人都喜歡的麵食之一。 與山西刀削麵、兩廣伊府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。
湖北熱乾麵芝麻醬做法：
1、水燒開後放入麵條煮至七八成熟後瀝幹水， 用芝麻油拌面， 攤涼後裝盒放入冰箱。
2、用芝麻油調芝麻醬， 調成挑起來成流線關即可， 辣蘿蔔切成小丁， 蔥切成蔥花。
3、將面挑入篩瀝中， 放入開水鍋中燙熱， 瀝幹水後放入碗中，
4、放入少許雞精、醬油、胡椒粉、牛肉湯。
5、澆上芝麻醬， 撒上辣蘿蔔丁， 蔥花即可。
熱乾麵較幹， 配碗藕湯吧。 幹稀相配， 這冬至的早餐， 很有家鄉味， 也很滿足。
麻醬--老北京火鍋調料
1、拿1個盛飯大小的飯碗。
2、用勺子加入若干勺麻醬。 超市里的現成麻醬， 長得像花生醬， 口感偏甜， 不是灰黑色的那種芝麻醬。
3、倒入芝麻油， 順時針攪拌。 直至麻醬變成流動狀態。 如果流動不起來， 說明芝麻油不夠多。
4、加入少許腐乳汁， 蠔油， 韭菜醬， 老乾媽等各種調料。 如果家裡沒有， 也可以不加， 加了更加鮮美。
5、加入之後， 攪拌均勻。
6、倒入幾勺醬油。 原本麻醬偏甜， 醬油用來中和甜味。
7、攪拌均勻。
8、加入大蒜末。 也可以像海底撈那樣， 加入炸酥之後的大蒜末。
9、大蒜是這道醬料的靈魂， 建議不要省去， 若不喜歡可以少加。 既對身體好， 又能去腥去膻。
10、加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯， 攪拌均勻， 醬料變成濃稠的液體。
11、最後， 分到每個人的小碗裡。 每個人根據喜好， 加入香菜末、蔥花、辣椒油。
12、建議先不要做太稀， 每個人要吃前， 在自己的小碟中， 用芝麻油兌成更加稀薄的狀態。