準備原料—鰱魚一條， 2.5斤。 原本想買草魚， 下班去菜市場的時候草魚賣光光了。 將魚收拾乾淨， 洗淨， 魚肚肚裡的黑色膜膜要去掉哦。
準備原料—泡菜， 泡辣椒， 泡薑。 泡菜切段， 泡辣椒切碎， 泡薑切片。
準備原料—蒜， 切片。
準備原料—蔥。 蔥切長段， 還有老薑五六片。
加工原料—開始片魚了。
加工原料—魚片好了。 魚頭切做兩半， 將片好的魚用三大勺水澱粉、料酒、蔥、老薑、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。
做菜—炒佐料， 鍋內油熱後， 放入泡辣椒、泡薑和蒜， 炒出香味， 然後放入酸菜繼續炒。
做菜—煮魚頭。 酸菜炒一會後， 加水敖煮， 放鹽。 水開後用小火繼續煮五分種， 然後放入魚頭， 煮十分鐘......
成果—酸菜魚。 為了上桌吃著方便， 將魚頭連湯挪了一個鍋， 然後放入碼入味的魚片， 放味精，三、四分鐘以後，關火，淋上少許香油，上桌了!
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放味精，三、四分鐘以後，關火，淋上少許香油，上桌了!
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