要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應控制在1000克左右）， 蒸的時間還可以再延長2-3分鐘， 但不要太長時間。 別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時， 可在魚身下架兩根筷子， 使魚離開底盤架空， 魚身全面遇熱快熟， 出鍋後， 在廚房裡， 悄悄把筷子撤出， 別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時， 還可以將魚立起來（象魚在水裡遊動的樣子）蒸。 這時， 可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹，
4、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡， 與魚一起上鍋蒸， 待魚出鍋後， 將此調料也從鍋中取出， 澆在魚身上， 這樣的澆汁與前面的生汁相比， 少了一些生澀， 魚味更溫香柔和， 適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣， 這可是我清蒸武昌魚的真傳秘笈大全， 環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發， 事後還忘了幾點要領， 其實， 火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。 有些環節你不可改變（火候秘訣）， 否則就沒有高水準的味道了，
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了， 照著這個程式親自操作一次， 您就會有很深印象了， 因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程式的。
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