根據《中國天文年曆》顯示， 明日零時28分， 我們迎來“冬至”節氣。 我國開始進入“數九寒天”， 即人們常說的“進九”。 歷史上曾有“冬至大如年”的說法， 除了吃餃子有關冬至的歷史習俗， 你知道多少呢？
古人將冬至分為三候
【初候蚯蚓結】
傳說中陰曲陽伸的蚯蚓， 仍然能感受到自然界的強盛陰氣， 在土地中蜷縮著身體。
【二候麋角解】
屬陰的水澤之獸糜， 感陰氣漸退而解角。
【三候水泉動】
深埋於地底之水泉， 由於陽氣初生， 可以流動並且溫熱。
冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。 早在周朝， 冬至日便有“天子率三公九卿迎歲”盛典，
唐、宋時期， 冬至是祭天祭祀祖的日子， 皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典， 百姓在這一天要向父母尊長祭拜， 現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。
各地在冬至時有不同的飲食習慣。
▶ 北方吃水餃
有諺語“冬至餃子夏至面”， 北方冬至日有吃餃子和餛飩的習俗：吃餃子俗稱“安耳朵”（擠餃形似耳朵）， 民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵， 也不利農事收穫；另一說吃餃子防為紀念藥王張仲景。
▶ 南方吃湯圓
古有詩雲：“家家搗米做湯圓， 知是明朝冬至天。
陝西冬至節習俗
陝西耀縣一帶， 稱“冬至”為“交九”之日。 是日黃昏， 在城郊村外燒化紙錢， 為死者添補過冬棉衣、棉被之用。 民謠雲：“冬至黃昏年半夜， 十月一日夢燒紙。 ”
陝西的部分地區， 古時冬至， 是祭祀孔子、拜師的日子。 建國以後， 此俗基本廢止。 但祭孔、拜師活動， 仍在一些地區流行著。
陝西吳堡一帶人民把冬至節， 叫做“過冬”， 家家頭天晚上煮羊骨， 謂之“熬冬”。 陝北地區的人民每年冬至的晚上， 置水碗於當院， 予蔔豐收。 如來日碗中之水呈凸起狀， 來年豐收；凹下狀， 來年欠收。
陝西餃子吃法
在餃子的吃法上， 陝西人還發明了酸湯水餃（西安回民首創）。
外地人吃餃子一般都是吃幹餃， 即把餃子煮熟後撈到盤子裡， 幹吃， 而陝西人除了幹吃， 還會“湯吃”、“水吃”， 真正吃的是“水餃”。
酸湯水餃的做法很特別， 酸湯的調製調料多達十幾種， 但最重要的是醋和辣椒， 特別是醋， 要放很多， 味道首先要突出一個“酸”字。
餃子端上來後酸香味隨著溫熱的水汽嫋嫋蒸騰， 順著每一次呼吸彌散， 撩撥著食客的鼻腔， 勾引舌根下的饞蟲， 食指蠢蠢欲動。
看完這些， 小編要說， 今年就別再吃白麵餃子啦~教大家幾招創意餃子包法， get了這門技能， 做出來的餃子好看又好吃！保證讓你的餃子奪人眼球！
翡翠白菜餃子
1菠萊水和麵
2清水和麵
3加工和好的麵團
將菠萊水和好的面擀成片，
用菠萊面將白麵條包緊。
切去多餘的面片
把裹好的麵條切開
按壓
擀片
包餃子
餃子邊稍大些， 包出的餃子更像白萊。
白萊餃子邊上的皮擀薄一些。
搞定， 白菜大豐收啦！
心動了吧！還不趕緊動手做起來~
綜合新華網、人民網