麻辣燙經典家庭配方的做法步驟
1. 熱鍋下牛油。 沒有牛油可以用普通食用油代替。
2. 燒到六成熱， 下豆瓣醬， 小火炒香， 炒出紅油。
3. 加薑蒜末炒香。
4. 再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒， 小火慢慢炒， 炒到香酥， 做成麻辣燙底料。 如果你不趕時間， 小火慢慢炒， 炒得越久越香， 前提是不能火大炒焦。
5. 準備高湯。 可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
6. 將底料放到湯裡煮開。
7. 準備配菜：魚糕。
8. 準備配菜：魚丸。
9. 準備配菜：青菜。
10. 將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦！
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