今年的冬至節氣， 已經是第三次我和好友一起度過了。 前年先生出差在上海， 我一人食就懶得做， 跑去好友家一起包的餃子， 去年正是直播突飛猛進的時候， 我們遠在洱海， 用雲南的特色食材， 開啟冬至餃子宴。 今年花兒20日就出發， 奔赴武漢參加活動， 23日才回京， 又錯過這一年的冬至。
現在我們常說， 年味兒淡了， 連國人最期盼的節日都是如此， 更何況一個冬至。 更多時候， 是我們忙碌了， 面對面溝通的機會少了， 心裡的瑣事多了， 感情疏遠了， 自然發在肺腑的幸福感也單薄了。
活動中， 我和好友是來到武漢一個酒廠參觀，
而反觀我所生活和工作的城市， 聚焦城市的每個角落， 都凸顯著快節奏。 作為一個追求營養和健康的美食原創者， 我也需要按照粉絲的回饋和平臺的需求， 出品營養20分早餐系列， 美味快手家常菜， 10分鐘搞定減脂瘦身輕食譜。 繁忙的都市生活， 即便是享受美食， 也需要美味和省時兼顧。
記得2012年左右， 網路上還有個慢生活的概念提出， 後來也沉寂在人們的頭腦中， 淹沒在對悠閒生活的幻想裡。 也許我們可以把聽音樂、與好友旅行、來次輕鬆慢跑， 當做緩衝高壓生活的調節劑，
也正是因此， 花兒覺得這些象徵氣候變化、飲食調節的節氣， 更顯得重要。 生活中， 需要一些儀式感， 讓我們也能片刻的休息一下， 和家人以分享美食這種方式享受團圓、宣洩壓力、傳遞溫暖。 這次花兒出發前， 特意包了不少餃子， 是先生喜歡吃的牛肉胡蘿蔔餡料。 牛肉胡蘿蔔餡料， 逢節我家就會包上一些， 即便也做其他餡， 這種也少不了， 那種醇香和清爽完美融合的味道， 一陣子不吃就會想。
想要這款餃子味美醇香， 拌餡是關鍵， 這裡花兒就和您分享幾個屢試不爽的小竅門， 保准您做一次， 就忘不掉這種誘人的味道。
【牛肉胡蘿蔔餃子】
需要準備：
牛肉餡500克；胡蘿蔔3根；香蔥兩根；香菇6朵
花椒1小把、食用油適量
生抽、料酒、香油、鹽
麵粉500克；雞蛋1個；清水200克
做法：
1、準備好需要的食材。 牛肉餡裡放蔥不用放薑， 蔥用大蔥或者香蔥都可， 500克的牛肉餡配3根胡蘿蔔比較適合。
2、6朵幹香菇先清洗一下， 然後用溫水泡發， 這裡竅門一就是巧用香菇水來拌餡。
3、接下來這步很關鍵：兩個竅門都是用花椒。
竅門二：坐熱油鍋， 放入1小把的花椒， 花椒炸香就關火。
炸好的花椒和花椒底油分別有大用處， 花椒過濾出來用擀麵杖擀成碎末， 放入牛肉餡裡， 可以讓餡料更鮮。
4、竅門三：剩餘的底油， 用來炒胡蘿蔔。
胡蘿蔔去皮擦絲， 然後用花椒底油翻炒均勻。 這一步不僅僅是斷生， 也有營養的功效：胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性物質，
胡蘿蔔絲炒好後切碎末備用。
5、竅門四：肉餡加入1勺料酒、適量生抽， 一個方向攪拌， 一次大概拌50次， 根據情況拌3-4次， 就比較上勁了。 這期間， 香菇切碎末放入， 香菇水少量多次放入， 牛肉餡很吃水， 所以需要多次放入， 直到不能吸收水分為止。
再放入胡蘿蔔碎末， 加入適量鹽， 攪拌均勻， 最後淋入少許香油即可。
6、最後一個竅門五， 則是我們在揉面前， 可以加入一個雞蛋的量， 可以讓麵團更筋斗， 這樣吃起來口感更好。
至於配比， 給您一個參考：500克的麵粉， 加入一個雞蛋，
麵團揉好後放入面盆， 覆蓋保鮮膜， 醒發20分鐘。
7、餃子可以一次性都包好， 放入冷凍室保存， 凍餃子隨吃隨煮， 還能做好吃的煎餃。
8、等不及了， 開煮。 沸水入鍋， 期間煮沸後點水2次， 再次開鍋就可以了。
隆冬時節， 別只是蘸醋吃， 來一勺辣椒油， 再來幾瓣糖蒜， 更增香味。