用料 ：低筋麵粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖（泡芙皮）1小勺、白糖（淡奶油）20g、鹽1/2小勺
1、按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好， 準備一口小鍋， 將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
2、這時用小火慢慢的給鍋加熱， 同時輕輕攪拌， 黃油會一點點的在水裡溶化（不要用大火， 以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）
3、加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。
4、待黃油完全溶化， 水開始沸騰的時候， 我們將麵粉一次性倒入鍋中。
5、同時用打蛋器快速的攪拌， 使麵粉與水充分的混合均勻（如圖， 將麵粉燙熟）， 此時可以將爐火關閉。
6、繼續攪拌麵糊， 同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，
7、就這樣邊攪拌邊倒入蛋液， 直到麵糊變得細膩幼滑， 用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾， 這個狀態麵糊就算製作成功了。 （因為只能用手動， 所以攪拌的時間會比較長， 做好心理準備～）
8、把製作好的麵糊轉移到裱花袋中， 用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。 (注意間距要大一些， 泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟， 這樣烤出來比較好看。
9、時間設置25分鐘， 溫度調至190度， 放入烤箱開始烘焙， 隨著時間的推移， 泡芙會慢慢長大， 20分鐘過後觀察表面如果已經上色， 基本就可以取出來了， 以免烤糊。
10、在烘烤過程中， 我們就可以製作奶油餡料了。 將淡奶油倒入打單盆裡， 加入適量的白砂糖。
11、用電動打蛋器快速攪打， 奶油會由稀慢慢變得濃稠， 最後至表面有清晰的紋路， 且能穩定住形狀即可。
12、將奶油轉移至裱花袋中， 在下端剪開一個小口， 將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開一個小洞）， 這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～
溫馨提示：
1.原料的選擇：低、中、高筋麵粉其實都可以， 最好用低筋粉， 因為澱粉含量高， 可以使泡芙膨脹的更好。 如果沒有黃油用調和油代替也可以， 不過二者做出來的泡芙皮口感不一樣， 黃油的口感酥脆， 香味更濃。 調和油則偏軟。
2. 泡芙膨脹原理：大家通過配方就可以知道，
3. 三個雞蛋不一定都放進去， 視情況而定。 只要麵糊到達圖中所示的狀態就OK了。 通過剛才的原理我們知道， 雞蛋加多了可能會因為麵糊水份過多導致成品泡芙塌陷， 而水份少了泡芙的膨脹度就會變小， 皮也會隨之變厚。
4. 麵糊的製作是關鍵， 持續的時間會比較長， 大家要有耐心， 堅持就是勝利！
5. 烘烤時間和溫度根據烤箱不同大家可以靈活掌握， 只要泡芙表面變黃就差不多了。 烘烤一定要到位， 如果烤不熟就從烤箱取出來，
6. 泡芙皮製作完成後如果當時不吃可以放進冰箱保存一周左右， 等要吃的時候拿出來再烤3-5分鐘， 然後擠入奶油陷即可享用啦～