冬天天氣逐漸變冷， 大家都喜歡燉一些肉補補身子， 相信大家首先想到的可能是羊肉、牛肉或者豬肉之類的， 然而大家都忽略了另一種肉， 那就是鴨肉， 它具有有養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等作用， 是秋冬季節滋補的理想選擇， 而且價格是羊肉的一半左右。 今天小編和大家分享一道啤酒鴨的做法， 這道菜口感獨特。 味道濃郁， 做法簡單， 非常適合在家做。
所需原料：老鴨半隻（最好選用農村散養的鴨子）、啤酒一瓶、紅辣椒、大蒜、洋蔥、薑片、香葉和八角等若干；
1.將老鴨用清水洗淨， 清理掉表面的雜質， 然後用刀切成大小均勻的小塊， 然後裝盤待用；
2.在鍋中加入適量清水， 放入薑片， 然後將切好的鴨塊倒入（切記要冷水下鍋）， 大火燒開後， 用鍋鏟不斷翻動， 直至鴨肉變色， 然後撈出晾乾水分備用；
3.熱鍋冷油， 中火， 放入準備好的薑片、八角和大蒜爆香， 再將切好的鴨肉倒入鍋中， 翻炒兩分鐘；
4.兩分鐘後， 加入少許細鹽和老抽調色， 然後繼續翻炒至鴨肉表面呈醬油色， 然後倒入準備好的啤酒（啤酒的量正好將鴨肉都淹沒即可），
5.大火將鍋中啤酒燒開， 然後轉小火燉1個小時以上（覺得時間太長， 可以直接用高壓鍋悶半個小時即可）；
6.一個小時後， 將鍋蓋打開， 轉大火收汁， 然後起鍋裝盤即可。