黃竹筍幹是廣西比較有特色的美食特產， 一般是6.7月份挖出的幼筍， 經過去殼， 蒸煮熟透， 切片曬乾或者慢火熏烤至幹。 好的筍乾成品一般為肉質柔軟，
先說說什麼是筍乾三步法， 泡是先用清水浸泡過夜， 瀝幹水後放入鍋內加水煮沸5分鐘左右， 撈出筍乾再用清水浸泡， 其間可換水2-3次即可作為原材料烹飪。
【筍乾豬肉水煎包】食材：筍乾50克， 豬肉餡200克， 想從事1小把， 醬油1大勺， 蠔油2大勺， 大蒜半頭， 鹽， 適量
麵粉300克， 清水180克左右， 酵母3克
【製作步驟】
1， 筍乾經過三步法處理後撈出瀝幹水
2， 用刀剁碎， 大小程度隨您喜好
3， 豬肉去掉豬皮， 用刀剁成肉末， 一般我選擇的是梅頭肉， 肥瘦得宜， 價格合適
4， 熱鍋， 把筍乾碎放入過你翻炒微幹水， 這個步驟不需要加油
5， 筍乾的表面微幹之後， 倒入適量的花生油和蒜末翻炒至香氣飄出， 倒入豬肉末
6， 快速翻炒1分鐘即可熄火， 加入料酒， 蠔油， 醬油， 鹽和蔥花拌勻， 這個時候肉餡的2分熟的， 餡就準備好了
7， 將麵粉和清水， 酵母和成光滑的麵團之後， 放置溫暖處蓋上濕布發酵
8， 發酵成2倍大小即可
9， 平均分成10份小麵團
10.擀薄， 放上適量的筍乾豬肉餡
11.包成包子的形狀
12.收口朝下放置， 手掌稍壓扁， 靜置20分鐘
13， 鍋內放入適量的花生油， 放入包子胚煎兩面，大約2分鐘後加入半碗清水蓋上鍋蓋燜煮13分鐘左右
14.開蓋大火收汁煎至金黃即可出鍋
成品外酥裡軟，餡裡筍脆口肉香十足，我一口氣兒吃了2.5個，真不誇張，不信您試試，這份量不夠三人吃的。如果您有筍乾你更好吃的做法，請留言給饞貓，大家互相交流哦~
放入包子胚煎兩面，大約2分鐘後加入半碗清水蓋上鍋蓋燜煮13分鐘左右
14.開蓋大火收汁煎至金黃即可出鍋
成品外酥裡軟，餡裡筍脆口肉香十足，我一口氣兒吃了2.5個，真不誇張，不信您試試，這份量不夠三人吃的。如果您有筍乾你更好吃的做法，請留言給饞貓，大家互相交流哦~