餃子， 是中國傳統麵食之一， 深受廣大人們的喜愛， 而且餃子的歷史已有二千多年。
今天為大家推薦一道， “韭菜豆腐肉餃子”， 因為現在冬天了， 韭菜味道比夏秋季好吃多了， 不在那麼澀巴巴的發幹了。 又加了豆腐和肉， 口感更是鮮嫩了， 注意一點， 豆腐和肉才是主角， 韭菜這次就是配角， 主要是做點綴和提色提味。 主次弄清楚了， 味道就好了。 心動不如行動， 快去試試吧！
主料：麵粉500克、韭菜200克、老豆腐200克、豬肉250克、五香粉2克、生抽15毫升、薑1塊、雞精5克、鹽少許、油適量、溫水240毫升、油適量。
做法
1.麵粉加水和成光滑的麵團， 蓋上醒30分鐘。
2.韭菜洗淨瀝幹水分切末， 加油拌均勻。
3.老豆腐用開水燙燙， 撈起晾涼， 用勺子壓碎。
4.豬肉切大塊， 薑切片， 一起加絞肉機裡絞成肉泥。
5.倒出加生抽、五香粉、雞精拌均， 攪拌上勁。
6.把豆腐加肉泥裡， 加生抽， 拌均勻。
7.加韭菜拌均勻， 靜止10分鐘， 包的時候加鹽拌均。
8.把醒好的麵團，放到案板上，揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子壓扁。
買1送1實木竹案板 1年內開裂包退 ￥36.9 領10元券
9.把劑子，放到面板上，擀成中間厚，邊薄的餃子皮，加上肉餡。
10.包成餃子形狀。
11.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開來回2-3次，等到餃子膨大浮上來發亮即可，撈出。
12.出鍋開吃。
製作技巧
1. 豆腐一定要用開水燙一下。
2. 煮餃子的時候，鍋裡面加點鹽，防止粘連。
喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！8.把醒好的麵團，放到案板上，揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子壓扁。
買1送1實木竹案板 1年內開裂包退 ￥36.9 領10元券
9.把劑子，放到面板上，擀成中間厚，邊薄的餃子皮，加上肉餡。
10.包成餃子形狀。
11.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開來回2-3次，等到餃子膨大浮上來發亮即可，撈出。
12.出鍋開吃。
製作技巧
1. 豆腐一定要用開水燙一下。
2. 煮餃子的時候，鍋裡面加點鹽，防止粘連。
喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！