傳統酒君上周去參加2017廣州國際糖酒招商會了， 小夥伴們是不是發現停更之後嚇得驚慌失措心神不寧茶飯不思呢？在糖酒會上傳統酒君看到來自全國各地的白酒品牌。
原料成本決定價格
傳統酒君在某農貿交易平臺看了下紅纓子高粱和普通小麥的價格，
一般我們說大麯醬香白酒是高溫蒸餾酒， 一斤高粱只能出二兩酒。 一斤醬香型白酒需要5斤高粱， 成本粗略估計在10元/斤左右。
工藝成本決定價格
說到醬香酒的傳統工藝， 就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。
我們從工藝中， 可以非常清晰的瞭解， 因為投入成本不一樣， 影響了醬香白酒的價格。
坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工藝
坤沙酒工藝是嚴格按照傳統的醬酒工藝進行生產， 整個生產週期長達1年。 一年中經過2次下沙（投料， 紅纓子高粱<糯高粱>）， 9次蒸煮， 8次發酵， 7次取酒。 最終的基酒， 還需要經過3年以上的窖藏才會出廠。
坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高， 破碎率是小於20%的。 因為高粱基本是完整顆粒的， 用的還是茅臺當地的紅纓子高粱， 所以可以得到7次的取酒， 如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。
碎沙酒
碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝， 目的是為迅速制酒。
碎沙工藝， 是將高粱進行打碎， 一般蒸煮2-3次就會把酒取完。 生產週期相對坤沙工藝要短， 出酒率非常高， 當然品質相對坤沙工藝制出的酒， 就沒那麼好。
翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產週期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
串沙酒（竄沙酒、竄香酒）
串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產週期，只要有酒糟，就能夠制酒。
輪次及香型決定價格
坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。
這裡可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產生不同的價格。不過優質醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三個類型，醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味乾淨；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。
不同等級的醬香酒價格也不同
根據每一輪次應有的典型特徵，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特徵及主要優缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有可能比等級低的坤沙酒價格貴。
基酒產量多少決定價格
在說基酒之前，需要有一個共同認知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。
這麼一看，基酒非常重要。
所以對於酒廠而言，基酒產量越大，代表能夠出售的酒越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。
在這裡可能有人會問，去年基酒產量低，為什麼今年會放出那麼多酒？這不正常啊。
這裡有一個需要注意的點，對於正宗的坤沙工藝醬香酒，是需要酒庫存放3~5年的。今年放出的酒，用的應該是往前推3~5年的基酒。
當然，對於其他工藝制酒，價格上這就沒有那麼大的影響了。
勾兌老酒的年份決定價格
如上題中所述，成品酒是經過基酒+年份老酒勾兌出來的。
所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。
國酒茅臺最珍貴的，就是一批超60年的老酒，其勾兌後的酒全國僅幾人能喝到，聽說酒感非常的好。曾經有篇報導講述棋聖聶衛平收藏的一瓶超過60年的茅臺老酒，季克良用1958年的茅臺酒進行勾兌，市面僅此一瓶，其價值超然。
至於新工藝制酒勾兌或勾兌水的，則不在此參考之內。
包裝和廣告投入決定價格
最後，決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分攤。包裝漂亮、高端上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那麼酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。
（摘選自：醬香薈）
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翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產週期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
串沙酒（竄沙酒、竄香酒）
串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮後剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進行蒸餾而出。所以串沙酒談不上生產週期，只要有酒糟，就能夠制酒。
輪次及香型決定價格
坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。
這裡可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產生不同的價格。不過優質醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三個類型，醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味乾淨；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。
不同等級的醬香酒價格也不同
根據每一輪次應有的典型特徵，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特徵及主要優缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有可能比等級低的坤沙酒價格貴。
基酒產量多少決定價格
在說基酒之前，需要有一個共同認知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。
這麼一看，基酒非常重要。
所以對於酒廠而言，基酒產量越大，代表能夠出售的酒越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。
在這裡可能有人會問，去年基酒產量低，為什麼今年會放出那麼多酒？這不正常啊。
這裡有一個需要注意的點，對於正宗的坤沙工藝醬香酒，是需要酒庫存放3~5年的。今年放出的酒，用的應該是往前推3~5年的基酒。
當然，對於其他工藝制酒，價格上這就沒有那麼大的影響了。
勾兌老酒的年份決定價格
如上題中所述，成品酒是經過基酒+年份老酒勾兌出來的。
所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。
國酒茅臺最珍貴的，就是一批超60年的老酒，其勾兌後的酒全國僅幾人能喝到，聽說酒感非常的好。曾經有篇報導講述棋聖聶衛平收藏的一瓶超過60年的茅臺老酒，季克良用1958年的茅臺酒進行勾兌，市面僅此一瓶，其價值超然。
至於新工藝制酒勾兌或勾兌水的，則不在此參考之內。
包裝和廣告投入決定價格
最後，決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分攤。包裝漂亮、高端上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那麼酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。
（摘選自：醬香薈）
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