這款乾果粗糧麵包是在改良了新疆大列巴配方基礎上， 添加了安佳黃油和淡奶油， 因為使用了安佳產品， 烘烤時滿屋飄香，
By 胸有成竹1966
用料高筋麵粉 300g全麥麵粉 50g牛奶 60g淡奶油 35g黃油 25g雞蛋 2個蔓越莓幹 60g葡萄乾 60g核桃仁 100g細砂糖 60g酵母 5g鹽 3g麵包表面刷蛋液 少許做法步驟
1、安佳黃油提前從冰箱裡拿出來， 室溫情況下解凍。
2、安佳淡奶油從冰箱的冷藏室拿出來， 回暖至室溫。
3、所有食材大集合， 圖前排最右邊是切成小塊的軟化好的安佳黃油， 圖後排左邊第二個是安佳淡奶油。
4、麵包機裡按照配方的量先放入液體（雞蛋要提前回暖至室溫）， 然後放入粉類， 鹽和糖對角放， 酵母放中間， 用麵粉蓋上。 啟動麵包機和麵功能， 開始工作。
5、工作十分鐘後放入軟化好的安佳黃油， 然後麵包機繼續和麵約20分鐘。
6、麵包機和好的麵團， 麵團較幹， 不用出筋膜， 和好的麵團放在麵包機裡發酵。
7、麵團發酵是原來麵團的1.5倍或者2倍，手指蘸麵粉，戳入麵團，麵團不回縮即可。 因為時間不夠，我是把麵團放在冰箱裡冷藏室裡低溫發酵的。
8、拿出發酵好的麵團排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
9、把麵團平均分成2份。
10、把麵團擀成長方形。
11、鋪上三種乾果，其中一邊留2～3釐米左右不放乾果，留做封邊粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不緊，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。
12、從有乾果的一邊卷起，卷的時候要緊些。
13、卷好的乾果大麵包，把粘合的封口放在下邊。
14、把卷好的大麵包放在烤盤裡。 注意兩個大麵包卷的間距，太近了，發酵後就容易粘在一起。
15、放入烤箱進行第二次發酵，我的烤箱沒有發酵功能但是不影響發酵，烤箱下邊放一盤開水（我換了2次開水），靜置發酵約40分鐘～60分鐘左右。
16、大麵包發酵至原來的2倍即可。 此時烤箱預熱，烤箱上下管加熱，溫度為170度。
17、把發酵好的大麵包的表面刷上全蛋液。
18、用小刀在大麵包表面割幾刀，割的深度要深些。
19、放入烤箱中層，烤約30分鐘左右。
20、麵包烤到20分鐘後很易上色，請隨時注意觀察大麵包的顏色，顏色滿意後就蓋上錫紙。烤好後移至麵包晾曬網晾涼食用或者放在密封袋裡保存。
21、成品圖
22、成品圖
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7、麵團發酵是原來麵團的1.5倍或者2倍，手指蘸麵粉，戳入麵團，麵團不回縮即可。 因為時間不夠，我是把麵團放在冰箱裡冷藏室裡低溫發酵的。
8、拿出發酵好的麵團排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
9、把麵團平均分成2份。
10、把麵團擀成長方形。
11、鋪上三種乾果，其中一邊留2～3釐米左右不放乾果，留做封邊粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不緊，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。
12、從有乾果的一邊卷起，卷的時候要緊些。
13、卷好的乾果大麵包，把粘合的封口放在下邊。
14、把卷好的大麵包放在烤盤裡。 注意兩個大麵包卷的間距，太近了，發酵後就容易粘在一起。
15、放入烤箱進行第二次發酵，我的烤箱沒有發酵功能但是不影響發酵，烤箱下邊放一盤開水（我換了2次開水），靜置發酵約40分鐘～60分鐘左右。
16、大麵包發酵至原來的2倍即可。 此時烤箱預熱，烤箱上下管加熱，溫度為170度。
17、把發酵好的大麵包的表面刷上全蛋液。
18、用小刀在大麵包表面割幾刀，割的深度要深些。
19、放入烤箱中層，烤約30分鐘左右。
20、麵包烤到20分鐘後很易上色，請隨時注意觀察大麵包的顏色，顏色滿意後就蓋上錫紙。烤好後移至麵包晾曬網晾涼食用或者放在密封袋裡保存。
21、成品圖
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