大廚帶大家瞭解下 中餐與西餐的區別在哪

說到西餐和我們的中餐真的是兩種做法和兩種口味。 下面帶大家瞭解下中餐和西餐的區別吧！

西餐與中餐的區別， 由於歷史、地理、民族等多種因素， 東西方的餐飲文化有很大區別， 這主要體現在以下幾方面。

選料的區別

由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少， 而人們在飲食上又喜歡獵奇， 講究物以稀為貴， 所以中餐的選料非常廣泛， 幾乎是飛、潛、動、植， 無所不食。 而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束， 加之由於現代營養學的建立， 與中餐相比， 西餐在選料上局限性較大，

原料加工的區別

中餐廚師非常講究刀工， 可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。 而西餐櫥刀的種類非常多， 幹什麼用什麼刀也很講究， 但很少把原料加工成細小的刀口， 大都是體積較大的排、卷、塊等形狀， 講究造型。

烹調的區別

中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜， 所以中餐炒的烹調方法非常多。 而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶， 並帶有烤箱， 還要有扒板、面火爐等設備， 所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。

口味的區別

中餐菜肴大都有明顯的鹹味， 並富於變化， 多數菜肴都是完全成熟後在食用。 西餐菜肴很少有明顯的鹹味， 口味變化相對沒有中餐多，

主食的區別

中餐有明確的主、副食概念， 主食有米、面等多種製品。 而西餐並無明確的主、副食概念， 麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊， 用量也較少。

上菜的區別：

中餐上菜順序應是：先上冷菜、飲料及酒， 後上熱菜， 然後上主食， 最後上甜食點和水果。 宴會上桌數很多時， 各桌的每一道菜應同時上。

上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上， 由各人自取；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，

西餐上菜程式通常是：麵包黃油→冷菜→湯鬥海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。 冷菜、湯， 同時就著麵包吃。 冷菜也叫開胃小菜， 作為第一道菜， 一般與開胃酒並用。 湯分漬湯和奶油濃湯。 主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。 甜食常有霜淇淋、布丁等。 然後是咖啡或紅茶。 至於水果， 可上可不上。

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