再現《紅樓夢》美食
茄鯗
材料：茄子、雞胸肉、杏鮑菇、幹香菇、平菇、豆腐、筍、松子、榛子 、腰果、杏仁、果脯、蛋清、澱粉、鹽、油、耗油、味極鮮
做法：1、雞胸肉清洗乾淨，
2、然後用錘子上下兩面都捶打一下， 然後改刀成小丁；
3、加小半勺鹽， 半勺白酒拌勻， 再打入半個蛋清、2小勺澱粉抓拌均勻， 醃制15分鐘， 筍切丁、豆腐切丁；
4、鍋裡燒油， 油熱後將豆腐丁下鍋， 煎炸成金黃色， 然後鏟出備用；
5、重起鍋放油， 油熱後將雞丁下鍋滑炒， 等到雞肉一變色， 將筍丁下鍋一起翻炒， 然後關火鏟出備用；
6、各種乾果去殼， 然後掰碎， 少許的果脯切成丁， 香菇事先泡發， 杏鮑菇和平菇清洗去泥沙， 然後也切成小丁；
7、鍋裡放油， 先下乾果丁入鍋炒香， 然後再將果脯丁下鍋翻炒， 然後關火鏟出備用；
8、鍋裡燒油， 油熱後將菌子丁滑炒成熟， 然後關火鏟出備用；
9、茄子洗淨， 刮去表皮去掉茄蒂， 切成小丁，
10、鍋中放稍多的油， 放入八角一個， 油熱後將八角撈出， 然後將茄子丁入鍋翻炒5分鐘， 直到茄子變軟， 加1小勺鹽， 加入豆腐丁和菌子丁， 加入少許蠔油和味極鮮， 將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒， 翻炒均勻後關火；
11、最後加入果乾和果脯， 翻炒幾下即可出鍋。
清炒枸杞頭
材料：枸杞頭、黃酒、白糖、鹽、生抽
做法：1、枸杞頭摘去老莖， 留嫩葉洗淨；
2、熱油鍋煸炒枸杞頭， 加入黃酒和生抽翻炒後蓋上鍋蓋；
3、片刻後再調入白糖和鹽， 繼續翻炒1分鐘後起鍋。
藕粉桂花糖糕
材料：藕粉、糯米粉、綿白糖、桂花糖、黑芝麻粉
做法：1、藕粉， 糯米粉， 白糖， 桂花糖取一半。 加水調成糊狀；
2、蒸盤鋪保鮮膜， 將調好的糊倒入， 蒸15分鐘打開在表面刷上另一半桂花糖， 蒸10分鐘；
3、捏起保鮮膜整個取出冷卻， 切塊。 撕掉保鮮膜， 處理好的桂花糕放在鋪好的黑芝麻粉上防粘。
滋陰補氣燕窩粥
材料：上等燕窩、冰糖
做法：1、燕窩溫水浸泡， 代泡發通透；
2、軟後放在開水裡， 使之繼續脹發；
3、大米淘洗入鍋， 適量清水燒開， 轉小火慢熬一小時；
4、放進冰糖攪拌， 發好燕窩放進鍋裡， 同煮幾滾。
鴨子肉粥
材料：鴨肉、食鹽、黃酒、水、大米
做法：1、鴨塊少量食鹽，黃酒拌勻，醃兩小時；
2、鴨肉投入開水鍋中，撇開浮沫，轉小火慢煮一個小時；
3、過濾鴨汁，放入大米，米爛為度；
潤肺止咳杏仁茶
材料：大米、甜杏仁、冰糖、牛奶
做法：1、杏仁用熱水浸泡，捏去皮，再去尖，切碎；
2、與洗淨的大米混合在一起，加入2500g清水，帶水磨成稀漿，用雙層紗布過濾；
3、再入2500g清水，加白糖燒沸；
4、倒入米漿，邊倒邊攪，入250g牛奶，煮沸。
補氣健脾山藥糕
材料：紅棗、熟豬油、白糖、鮮山藥
做法：1、紅棗洗淨去核，溫水浸泡一小時，撈起瀝幹水分，入蒸籠蒸一小時；
2、冷後捏去皮，燒熱鐵鍋，放進豬油或花生油，熬熱；
3、糖溶化，到進棗泥炒均勻；
4、山藥洗淨入籠，蒸一小時；
5、豬油白糖清水和成軟泥，上鍋蒸30分鐘，冷卻；
6、糕模子內層塗油，放桂花，蜜餞；
7、山藥泥壓平，填入棗泥，上層再蓋山藥泥，反扣。
棗泥山藥糕
材料：（鐵棍）山藥、大紅棗 、棗泥調味 白砂糖、香油、糖桂花、中筋麵粉
做法：1、將山藥切段，將切好的山藥放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟；
2、利用等待山藥的時間處理棗子：用刀面將棗子拍綿；
3、然後去核，將棗子煮綿軟；
4、將煮好的山藥和棗子取出。山藥去皮，將山藥和棗子分別搗碎成泥；
5、棗泥調味：將適量水煮沸，加入白砂糖和香油。帶到砂糖融化，倒入棗泥，翻炒；
6、炒至粘稠後加入糖桂花。出鍋，晾涼；
7、炒鍋內加入適量中筋麵粉，炒熟待用；
8、取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置於中心，收口。放於熟澱粉中滾一滾即可。
做法：1、鴨塊少量食鹽，黃酒拌勻，醃兩小時；
2、鴨肉投入開水鍋中，撇開浮沫，轉小火慢煮一個小時；
3、過濾鴨汁，放入大米，米爛為度；
潤肺止咳杏仁茶
材料：大米、甜杏仁、冰糖、牛奶
做法：1、杏仁用熱水浸泡，捏去皮，再去尖，切碎；
2、與洗淨的大米混合在一起，加入2500g清水，帶水磨成稀漿，用雙層紗布過濾；
3、再入2500g清水，加白糖燒沸；
4、倒入米漿，邊倒邊攪，入250g牛奶，煮沸。
補氣健脾山藥糕
材料：紅棗、熟豬油、白糖、鮮山藥
做法：1、紅棗洗淨去核，溫水浸泡一小時，撈起瀝幹水分，入蒸籠蒸一小時；
2、冷後捏去皮，燒熱鐵鍋，放進豬油或花生油，熬熱；
3、糖溶化，到進棗泥炒均勻；
4、山藥洗淨入籠，蒸一小時；
5、豬油白糖清水和成軟泥，上鍋蒸30分鐘，冷卻；
6、糕模子內層塗油，放桂花，蜜餞；
7、山藥泥壓平，填入棗泥，上層再蓋山藥泥，反扣。
棗泥山藥糕
材料：（鐵棍）山藥、大紅棗 、棗泥調味 白砂糖、香油、糖桂花、中筋麵粉
做法：1、將山藥切段，將切好的山藥放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟；
2、利用等待山藥的時間處理棗子：用刀面將棗子拍綿；
3、然後去核，將棗子煮綿軟；
4、將煮好的山藥和棗子取出。山藥去皮，將山藥和棗子分別搗碎成泥；
5、棗泥調味：將適量水煮沸，加入白砂糖和香油。帶到砂糖融化，倒入棗泥，翻炒；
6、炒至粘稠後加入糖桂花。出鍋，晾涼；
7、炒鍋內加入適量中筋麵粉，炒熟待用；
8、取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置於中心，收口。放於熟澱粉中滾一滾即可。