一天三餐吃的一般是白米， 偶爾想換換口味也會到超市買些五穀雜糧備在家裡， 家裡常備的五穀雜糧中， 不可缺少的就是紫米啦！
用紫米煮飯， 味道極香， 色澤有食欲， 口感軟糯。 用紫米熬粥時， 清香軟糯適口， 還是民間補品， 有“補血米”、“長壽米”的稱號。
紫米滋補， 鐵、鈣、鋅等微元素含量高， 能補血益氣改善氣色， 維持骨骼的健康， 增強人體免疫力， 是很好的民間滋補品。 同時還有暖脾胃的作用，
史料記載中， 現湖南的紫鵲界貢米雜當時是作為貢品進貢朝廷。 相傳清朝乾隆皇帝游江南時， 食了這紫米後十分喜愛， 所以將這裡產的米列為貢米， 而這塊梯田已有兩千多年的農耕歷史。
紫米來煮飯煮粥是大家最常見的食用方法， 但今天的紫米有點不同， 用紫米與吐司搭配， 沒錯可以當做早餐吃， 還有紫米加上椰奶， 簡單但完爆其他甜品！
紫米乳酪包
食材：紫米、吐司、奶油乳酪、煉奶、奶粉、椰漿、淡奶油
做法：
1. 紫米浸泡隔夜， 與平時煮飯一樣的水量稍多一點點煮熟
2. 紫米煮熟後根據喜愛的甜度加入煉奶或是糖粉拌勻， 加入適量椰漿拌勻吸收
3. 奶油乳酪、奶粉、淡奶油隔水加熱， 攪拌至融合順滑後離火加入糖粉拌勻
4. 一片吐司放上紫米餡， 蓋上一片吐司， 另一片抹上乳酪蓋上，
椰奶紫米撈
食材：紫米、冰糖、椰漿
做法：
1. 紫米淘洗乾淨， 浸泡3小時左右， 連米帶水入鍋煮熟
2. 煮熟後加入冰糖融化
3. 弄成小球放入碗中， 淋上椰漿即可