很多初接觸普洱茶的人總會覺得普洱茶很複雜， 同是雲南， 但不同地區出產的普洱茶滋味大不相同， 而且又有生茶又有熟茶， 一時半會分不清楚， 十分懵逼。 今天， 小編就細細地給大家梳理一下普洱茶的分類， 茶小白快點學起來！
普洱茶之普洱生茶
按加工工藝不同， 普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。 從雲南大葉種茶樹上採摘鮮葉， 鮮葉經過殺青、揉撚、曬乾、製成曬青毛茶， 再經過製成散丟或是壓制成各種緊壓茶。 生茶的特點是以自然方式存放發酵。
色澤墨綠， 湯色黃綠， 年份短的生茶滋味較生澀， 品飲後刺激性強， 舌面和喉嚨發緊。 但耐存放， 一般能保存15年以上， 經3-5年的後發酵茶性轉溫和， 就可以開始品嘗了：這也是傳統工藝的普洱茶。
普洱茶之普洱熟茶
從雲南大葉種茶樹上採摘鮮葉， 鮮葉經過殺青、揉撚、曬乾製成曬青毛茶， 再採用渥堆（即人工發酵）快速發酵， 使普洱茶在短時間內就能達到存放多年的品質， 習慣上稱為“熟茶”。 熟茶的特點是需要人工渥堆， 這種熟茶， 再經過一段時間的存放， 短的幾個月， 便可以在市場上流通。
品質好的熟茶， 其幹茶色澤褐紅或深栗色， 俗稱“豬肝紅”， 湯色紅濃透明， 滋味醇厚， 順滑甘甜， 無黴味， 也稱人工發酵普洱茶， 或現代工藝普洱茶。 熟茶具有溫和的茶性， 茶水如絲般滑爽柔順， 醇香濃郁， 非常適合日常飲用。
所以說， 普洱生茶和普洱熟茶還是有很大的區別的， 加工工藝完全不同， 而且生茶口感刺激， 熟茶口感柔和，