中華美食博大精深， 八大菜系各有千秋， 色香味俱全， 好看又好吃才是硬道理， 京味家常菜菜雖然不在八大菜系之中， 但現在是越來越受人喜愛，
原料：大蔥、雞蛋
調料：鹽、醋、香油
第一步：大蔥去皮洗淨切成片備用
第二步：攤雞蛋，
這一步很關鍵，
打雞蛋的時候一定順一個方向攪打，
打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，
同時兩滴勻，
雞蛋打不好，
炒出的雞蛋發硬，
不鬆軟，
還顯得量少。
也可以加少許水（幾滴），
使雞蛋變的酥軟。
熱鍋涼油燒到七成熱將蛋液攤成蛋餅之後切小塊備用
第三步：鍋熱後倒少許油將蔥片放入一半，
大火均勻翻炒蔥變色後，
將雞蛋倒入，
接著將另外一半蔥片放入鍋中繼續大火翻炒出鍋即可。