糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水， 按這個比例做的菜萬無一失
【糖醋排骨】
食材：
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法：
1)準備原料和調料
2)將排骨洗淨剁成3釐米長段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內， 加入鹽、醬油醃入味。
5)鍋中放油燒至六成熱， 下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成， 再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱， 下入蔥花， 薑末爆香， 放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁
8)倒入排骨， 燒開後用慢火煨至湯汁濃， 排骨熟， 淋上熟油， 出鍋即可。
【糖醋鯉魚】
食材：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片薑、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法：
1)將魚刮鱗， 去內臟， 挖腮， 用冷水洗淨。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6)鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾放入油鍋內， 其刀口處立即張開。 用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色， 撈在魚盤裡。
8)炒鍋留油少許， 燒至六成熱， 爆香蔥薑蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水，
【糖醋肉段】
食材：
300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量薑、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)醃制15分 鐘
7)鍋中放油， 油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝幹油
11)蔥薑切末， 蒜切片， 取一碗， 碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油， 油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入， 翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁， 然後關火起鍋， 撒少許熟芝麻即可
【糖醋帶魚】
食材：
500g帶魚、適量蔥、適量薑、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量麵粉、適量鹽
做 法：
1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨， 去頭尾。 洗淨後切成約2寸的段， 撒少許鹽和料酒醃制15分鐘
2)醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如 圖的量；調配一碗糖醋汁， 比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ， 攪勻備用。
3)將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分， 薄薄的沾一層麵粉， 抖淨乾粉。 鍋中加少量油， 將帶魚段煎至兩面金黃， 撈出。
4)用餘油炒香紅剁椒， 在 加入蔥薑蒜煎出香味
5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6)煮開後小火燉10分鐘
7)然後大火收濃湯汁即可
【糖醋藕條】
食材：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1)蓮藕洗淨
2)去皮
3)切成條狀
4)鍋內放油
5)將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上麵糊
6)放油鍋中炸之
7)全部炸好盛入盤中
8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋
9)炒成糊狀
10)放炸好的藕條
11)迅速翻炒一下即可烹飪製作過程
【糖醋脆皮茄子】
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料
2)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
10)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
【糖醋虎皮尖椒】
食材：
300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做 法：
1)尖椒洗淨去蒂，去籽。
2)去一碗加入糖 醋 鹽 澱粉 和清水攪拌均勻成糖醋汁。
3)煎鍋加入少量的油，下入尖椒。
4)用小火煎至表皮出現斑點。
5)盛出，碼放在盤中。
6)鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠
7)澆在煎好的尖椒上即可。
【糖醋蘿蔔】
食材：
500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量薑、適量紅椒、適量鹽
做法：
1)白蘿蔔洗淨去皮。
2)白蘿蔔去皮切薄片、薑切片、紅椒切絲。
3)白蘿蔔片用適量鹽醃十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿蔔片控水調入適量醋。
6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。
7)將薑片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。
【糖醋炒海蝦】
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法：
1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
【糖醋小丸子 】
食材：
300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子；
3)將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝幹油份；
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；
6)加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可
在 加入蔥薑蒜煎出香味5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6)煮開後小火燉10分鐘
7)然後大火收濃湯汁即可
【糖醋藕條】
食材：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1)蓮藕洗淨
2)去皮
3)切成條狀
4)鍋內放油
5)將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上麵糊
6)放油鍋中炸之
7)全部炸好盛入盤中
8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋
9)炒成糊狀
10)放炸好的藕條
11)迅速翻炒一下即可烹飪製作過程
【糖醋脆皮茄子】
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料
2)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
10)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
【糖醋虎皮尖椒】
食材：
300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做 法：
1)尖椒洗淨去蒂，去籽。
2)去一碗加入糖 醋 鹽 澱粉 和清水攪拌均勻成糖醋汁。
3)煎鍋加入少量的油，下入尖椒。
4)用小火煎至表皮出現斑點。
5)盛出，碼放在盤中。
6)鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠
7)澆在煎好的尖椒上即可。
【糖醋蘿蔔】
食材：
500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量薑、適量紅椒、適量鹽
做法：
1)白蘿蔔洗淨去皮。
2)白蘿蔔去皮切薄片、薑切片、紅椒切絲。
3)白蘿蔔片用適量鹽醃十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿蔔片控水調入適量醋。
6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。
7)將薑片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。
【糖醋炒海蝦】
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法：
1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
【糖醋小丸子 】
食材：
300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子；
3)將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝幹油份；
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；
6)加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可