牛肉一直是很受歡迎的肉類食材, 可鹵可燒可燉可炒, 吃起來特別香。
今天給大家介紹10種牛肉的做法, 簡單好吃!
鹵牛肉
食材:
金錢腱, 生抽, 老抽, 料酒, 花椒, 茴香, 桂皮, 薑片。
做法:
❶ 牛肉焯水後放入鍋內, 加花椒, 桂皮, 茴香, 姜片及水, 淹沒牛肉。
❷倒入料酒, 倒入醬油。 大火燒開, 轉小火燉兩小時。
❸ 燉好後, 牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。
❹ 隔天拿出來, 牛肉加熱後放涼切片。 醬汁內加冰糖或白砂糖, 調成你喜歡的口味。
❺ 把醬汁淋在牛肉上, 或者另裝一碟蘸食。 最後撒上香菜。
小炒黃牛肉
做法:
1.把黃牛腿肉切成小片, 放到碗裡, 加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。 醃制30分鐘左右。
2.鍋裡放菜油燒熱, 下小青椒節、美人椒節、芹菜節和小米椒節炒香後, 才放入牛肉片一起翻炒, 其間調入味精、醬油和辣椒醬。
3.待肉熟起鍋裝盤時, 撒些香菜碎即可。
水煮牛肉
食材:
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、薑、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法:
1、牛肉切薄片, 加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段, 薑切末。
3、油鍋燒熱, 入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油, 下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香, 加高湯, 放入青筍蒜苗煮至斷生, 撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟, 盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上, 加入少許湯, 撒上辣椒和花椒碎, 蔥花。
6、鍋內燒油八成熟, 澆在辣椒上即可。
蔥爆牛肉
做法:
1、牛腱肉浸泡2小時, 切薄片。
2、肉中放入芝麻, 大蒜、生薑末、醬油, 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻, 醃漬。
3、幹蘑菇水發後切長絲。
4、油熱,
放入牛肉及調料,
淋芝麻油,
出鍋。
做法:
1、牛肉切塊, 加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻, 醃漬半小時。
2、油燒至七成熟, 放入牛肉炸至棕褐色, 撈出。
3、鍋內留油燒至四成熱, 加入鮮湯, 放入牛肉、精鹽, 用旺火收稠鹵汁。
紅燒牛肉
食材:
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水(水量要沒過伊賽牛肉),大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道,並開大火把湯汁收濃。
土豆燉牛肉做法:
1:準備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿蔔1個、薑適量、蔥適量。
2:將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
3:鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。
4:鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
5:將牛肉放入鍋中煸炒均勻。
6:放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
7:煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒均勻。
8:將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9:加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
10:將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。
紅燒牛筋食材:
牛筋,幹辣椒,薑,蒜,生抽,老抽,糖,鹽。
做法:
❶ 牛筋買回後洗淨剁大塊,加水,薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝幹。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
❷ 油鍋燒熱,入薑片,蒜瓣,幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
❸ 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒勻上色。加適量清水,適量鹽燉煮一會兒,收幹汁即可。
❹ 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
沙茶牛肉食材:
牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份;蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、乙太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成。
胡蘿蔔燉牛肉做法:
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油,放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
你們最愛吃哪道牛肉?
轉發收藏起來,一起吃牛肉!
(部分圖文內容來源於網路,版權歸原作者所有)
食材:
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水(水量要沒過伊賽牛肉),大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道,並開大火把湯汁收濃。
土豆燉牛肉做法:
1:準備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿蔔1個、薑適量、蔥適量。
2:將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
3:鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。
4:鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
5:將牛肉放入鍋中煸炒均勻。
6:放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
7:煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒均勻。
8:將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。
9:加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
10:將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。
紅燒牛筋食材:
牛筋,幹辣椒,薑,蒜,生抽,老抽,糖,鹽。
做法:
❶ 牛筋買回後洗淨剁大塊,加水,薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝幹。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
❷ 油鍋燒熱,入薑片,蒜瓣,幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
❸ 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒勻上色。加適量清水,適量鹽燉煮一會兒,收幹汁即可。
❹ 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
沙茶牛肉食材:
牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份;蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、乙太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成。
胡蘿蔔燉牛肉做法:
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油,放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
你們最愛吃哪道牛肉?
轉發收藏起來,一起吃牛肉!
(部分圖文內容來源於網路,版權歸原作者所有)