外面天寒地凍， 家裡面一群人圍著一桌火鍋， 暖洋洋又熱乎乎的， 真是太愜意了。 吃火鍋少不了美味的火鍋底料， 有人抱怨市面上的火鍋底料不太健康， 吃時經常會不放火鍋底料， 但是缺少了火鍋底料的火鍋還叫火鍋嗎， 吃吃醬就教您自己在家做這三種美味的火鍋。
在鍋中加入一多半的清水， 等燒開後， 加入排骨， 用水先焯一下。 然後在鍋中倒入食用鹽， 油熱之後， 加入薑片和蒜片， 爆一下香， 再放入豆瓣醬、八角和花椒， 炒一會， 把排骨放進去， 調一下味， 放入料酒、生抽， 調好味之後， 倒入熱水， 小火煮40分鐘， 然後出鍋時放入食鹽， 撒點蔥花就可以了。
選取兩個雞腿， 洗淨放入鍋中， 然後加入清水， 把蔥段、蒜片、薑片和枸杞大棗放進去， 燒開後轉小火慢煮一個小時。
然後起鍋， 油熱之後， 將豆瓣醬、花椒、蔥段、薑片放進去， 炒出紅油後， 調一下味， 加點料酒、生抽和白糖。 然後倒入鍋裡燉的雞湯煮開， 就可以涮火鍋了。 涮得時候加蘸料就可以了， 雞湯放鹽容易損失營養。