它鬆軟可口， 一般用來夾油條、油餅或牛肉， 還可夾蔥爆肉吃。
用料
麵粉400g酵母粉4g溫水260g左右椒鹽、鹽植物油發麵牛舌餅的做法
把酵母粉放在一個小碗裡， 加少許白糖， 從260克溫水中取半碗倒入攪勻， 放置5分鐘。
5分鐘後， 把酵母水倒入麵粉中， 開始和麵。 繼續加入剩下的水， 要分次加， 不要一下子都倒進去。 根據麵粉吸水的不同， 可稍做調整！
把面揉成一個麵團， 密封發酵。
大概1小時左右，
把面取出在案板上揉光滑， 可撒幹麵粉防粘！
揉好後鬆弛5分鐘， 就可以了。
用擀麵杖把麵團擀成一個大片， 不必太薄！
均勻地抹上一層油， 根據自己的口味撒上鹽和椒鹽
然後卷起來， 卷成一個長卷後， 用刀均勻地切成10份。
用手把毎個小份兩頭的切口捏死。
順勢壓扁，成餅胚。
取一個餅胚擀成長圓形(牛舌狀)。
平底鍋燒熱後改中小火，把餅胚放在鍋裡。
半分鐘左右可以翻面，並在餅上刷少許油，然後再翻過來，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！
翻動幾次，餅就熟了，大概需要3分鐘左右。
牛舌餅有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
順勢壓扁，成餅胚。
取一個餅胚擀成長圓形(牛舌狀)。
平底鍋燒熱後改中小火，把餅胚放在鍋裡。
半分鐘左右可以翻面，並在餅上刷少許油，然後再翻過來，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！
翻動幾次，餅就熟了，大概需要3分鐘左右。
牛舌餅有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。