沒事兒守著電視消磨時間的時候， 我喜歡看央視的廣告。 特別是車、洗髮水、化妝品、巧克力還有食品的廣告， 那可謂是個個製作精美，
我愛看廣告， 但我從不相信廣告。 想想誰賣東西不王婆自誇， 特別是如今崇尚性格張揚的時代， 誇自己下不去口， 狠不下心， 那就是病態， 反常規。 廣告是拍給咱看的， 判斷是靠咱自個的心去斷的。 走心， 走心這個詞如今很火。 好不好， 靈不靈， 信不信， 買不買， 咱走走心好吧。
說起電視廣告， 是因為上週末我家吃酸辣湯粉的時候， 由酸菜說起酸菜牛肉麵， 說到酸菜牛肉麵不由得說起電視上的酸菜牛肉麵廣告， 那廣告做得， 每次看得人口水漣漣， 恨不得馬上撲進電視畫面，
想要吃貨真價實的一碗好面， 還是要相信自己， 依靠自己。
於是這週末， 我自己動手做了傳說中令人垂涎三尺的酸菜牛肉麵， 絕對的真實， 可靠的保障。
真材實料， 精心打造， 吃了這頓， 准保您還惦記著下頓。
原料：牛肉、酸菜、鮮切面、蔥薑、幹紅辣椒
做法：
1、牛肉洗淨， 切麻將塊；
2、入涼水鍋， 大火煮開， 撇去表面的浮沫， 繼續滾煮5分鐘；
3、撈出， 用熱水沖洗掉牛肉塊表面的浮沫， 瀝幹水分；
4、添加老湯，根據實際需要適量添加八角、桂皮、香葉等香料和紅燒醬油等調味料，用高壓鍋大火煮至上汽後，轉中火繼續壓40分鐘直至牛肉軟爛；
5、酸菜洗淨，切碎；
6、用水沖洗並浸泡一會兒，中間嘗嘗咸酸味適中了，撈出攥幹水分；
7、起油鍋，爆香蔥薑和幹紅辣椒；
8、下入酸菜大火翻炒至水分散盡，酸香味飄出；
9、炒酸菜的同時，另起一鍋，水燒開後，下入鮮切面煮面，煮開後可以打兩次冷水，撈出過涼水（可以省略），瀝幹水分；
10、炒好的酸菜鍋內加入燉好的牛肉和原湯，大火煮開，用鹽和糖調好味，轉小火繼續慢煮，起鍋時撒入蔥花；
11、煮好的麵條可以直接撈入碗中，澆上酸菜牛肉湯，也可以直接撈入酸菜牛肉湯過中，攪拌均勻。
溫馨提示：
1、我燉牛肉的時候，因為添加了老湯，所以添加的香料和調味極少，沒有老湯的，可以參考我的舊文：鹵牛肉；
2、酸菜浸泡的時間一定要掌控好，泡時間長了，一點酸味和鹹味沒有，那就不好吃也就失去用酸菜的意義了，若是洗後不浸泡，直接用，也恐怕酸鹹味太重；
3、煮好的牛肉還有酸菜都有鹹味，所以湯的鹹度要把握好；
4、酸菜入鍋前一定要攥幹水分，入鍋後，一定要經過充分的煸炒，水汽散盡，酸香味飄出以後再下牛肉湯，這樣湯的酸香味才會濃郁；
5、煮麵條請根據實際需要掌握時間，喜歡吃硬點的，煮開後繼續滾煮一小會兒就行；喜歡軟爛口感的，可以澆點涼水繼續煮，煮至麵條無硬芯為止；麵條煮開後是否過涼水，也是根據個人的喜好選擇。
4、添加老湯，根據實際需要適量添加八角、桂皮、香葉等香料和紅燒醬油等調味料，用高壓鍋大火煮至上汽後，轉中火繼續壓40分鐘直至牛肉軟爛；
5、酸菜洗淨，切碎；
6、用水沖洗並浸泡一會兒，中間嘗嘗咸酸味適中了，撈出攥幹水分；
7、起油鍋，爆香蔥薑和幹紅辣椒；
8、下入酸菜大火翻炒至水分散盡，酸香味飄出；
9、炒酸菜的同時，另起一鍋，水燒開後，下入鮮切面煮面，煮開後可以打兩次冷水，撈出過涼水（可以省略），瀝幹水分；
10、炒好的酸菜鍋內加入燉好的牛肉和原湯，大火煮開，用鹽和糖調好味，轉小火繼續慢煮，起鍋時撒入蔥花；
11、煮好的麵條可以直接撈入碗中，澆上酸菜牛肉湯，也可以直接撈入酸菜牛肉湯過中，攪拌均勻。
溫馨提示：
1、我燉牛肉的時候，因為添加了老湯，所以添加的香料和調味極少，沒有老湯的，可以參考我的舊文：鹵牛肉；
2、酸菜浸泡的時間一定要掌控好，泡時間長了，一點酸味和鹹味沒有，那就不好吃也就失去用酸菜的意義了，若是洗後不浸泡，直接用，也恐怕酸鹹味太重；
3、煮好的牛肉還有酸菜都有鹹味，所以湯的鹹度要把握好；
4、酸菜入鍋前一定要攥幹水分，入鍋後，一定要經過充分的煸炒，水汽散盡，酸香味飄出以後再下牛肉湯，這樣湯的酸香味才會濃郁；
5、煮麵條請根據實際需要掌握時間，喜歡吃硬點的，煮開後繼續滾煮一小會兒就行；喜歡軟爛口感的，可以澆點涼水繼續煮，煮至麵條無硬芯為止；麵條煮開後是否過涼水，也是根據個人的喜好選擇。