紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚， 小編今天分享一道紅燒茄子的美食給大家， 做好後鮮香適口， 外酥裡嫩， 味美多汁。
食材：茄子、麵粉、雞蛋、蔥、薑、蒜、番茄
步驟：
1、茄子清洗乾淨， 去皮切塊。
2、準備少許麵粉、一個雞蛋， 拌勻， 調糊。
3、將切好的茄子放入調好的糊中攪拌均勻。
4、鍋中放油， 6成熱下入茄子。
5、炸至金黃色即可。
6、炒菜鍋加入適量食用油， 放入蔥蒜末炒出香味， 然後下入切好的番茄繼續翻炒， 炒至番茄出來汁水的時候， 在加入清水。
7、等到鍋中燒開放鹽、白糖、生抽、味極鮮、十三香調味， 然後下入炸好的茄子。
8、大火燒開， 慢慢收汁， 讓湯汁充分的進入茄子裡面， 等湯汁收的差不多放入雞精翻炒即可出鍋。