家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,不同的地方都是屬於特色家常菜， 家常菜是很多人都喜歡的， 只要你的廚藝好的， 簡單的家常菜也能讓你能做出花樣， 其實家常菜不難， 一般人做菜講究色、香、味俱全。 家常菜不能和大酒店的廚師做的那般完美， 今天分享6道家常菜的做法， 簡單易學！
清蒸平魚
原料：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法
1、準備好魚和蔥薑。
2、將一部分蔥薑切片。 另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗淨。
4、在魚身上打上花刀。 用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。 把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。 放入魚， 大火蒸制7分鐘， 關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁， 去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
三鮮福包
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、薑一塊、蛋清一個。
調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片， 焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍， 香菇， 胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉， 豬肉， 雞肉加蔥薑剁碎。
4、加入竹筍， 香菇， 胡蘿蔔， 鹽， 胡椒粉， 蔥油， 蠔油 ， 老抽蛋清， 攪拌上勁， 醃一會， 拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。 豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。 用韭菜， 粽子葉， 或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡， 注入雞湯， 蒸20分鐘。
7、把福包裝盤， 盤子裡的雞湯加少許水澱粉， 鹽， 胡蘿蔔碎， 火腿碎， 香菜碎， 香油， 勾芡澆在上面即可。
番茄肉片燒茄子
原料：茄子， 番茄， 豬肉， 蔥， 糖， 醬油， 薑， 蒜， 花生油
做法：
1、茄子去皮洗淨， 切成滾刀塊（茄子也可以不去皮， 最好不要去皮， 茄子的營養全在皮上）。
2、鍋中放入適量的沙拉油。 開大火， 把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油裡， 看到冒泡就說明油已經燒熱了）。
3、把茄子放進油鍋裡炸， 炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
4、一邊炸一邊用笊籬翻動茄子， 使茄子炸的顏色均勻。
5、茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。
6、待茄子都炸好， 盛在盤子上。 看一下盤子， 也不是一點油都沒有的， 可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
7、做一鍋開水。
8、番茄表面劃十字刀。
9、水開後， 把番茄放進開水裡煮一分鐘撈出。 （嫌麻煩的， 這步可以省略）。
10、把炸過的茄子倒入開水裡過下水， 千萬不要煮時間長了， 就放水裡過一下即可。 這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。
11、看鍋裡的水， 又去掉了好多油。
12、番茄去皮切滾刀塊。
13、肉切成肉片， 蔥、薑、蒜切碎。
14、鍋中留少許底油， 油熱後火調成中小火， 放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
15、肉炒變色， 放入蔥、薑、蒜炒出香味。
16、放入適量的醬油翻炒均勻。
17、放入番茄,轉大火翻炒片刻。
18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19、放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
小炒牛肉
原料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、薑、蒜、米椒、生抽，雞粉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
胡蘿蔔炒牛肉
原料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、薑、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃制一會兒；
2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，薑蒜切末即可；
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4、薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5、加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
腐竹燜豬腳
原料：腐竹 (150克)豬腳 (1只)調料蒜 (適量)薑片 (適量)大料 (適量)醬油 (適量)紅燒汁 (適量)白糖 (適量)
做法：
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗淨氽水。
2、薑片，蒜，大料備好
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝幹水份備用
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。
6、鍋中留少許油，將薑，蒜，大料入鍋中炒至出味。
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8、翻炒幾分鐘後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鐘。
9、中途翻一翻。
10、約40分鐘上碟。
11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦
12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。
蒜香芥蘭
材料：芥蘭 蒜末 生抽
做法：
1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤;鍋裡加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克
做法：
1、將韭菜洗淨，切成小段
2、雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻
3、炒鍋置火上，加入植物油燒熱
4、倒入蛋液，炒成小團塊時盛出備用
5、炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒
6、再加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可
17、放入番茄,轉大火翻炒片刻。
18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19、放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
小炒牛肉
原料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、薑、蒜、米椒、生抽，雞粉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
胡蘿蔔炒牛肉
原料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、薑、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃制一會兒；
2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，薑蒜切末即可；
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4、薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5、加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
腐竹燜豬腳
原料：腐竹 (150克)豬腳 (1只)調料蒜 (適量)薑片 (適量)大料 (適量)醬油 (適量)紅燒汁 (適量)白糖 (適量)
做法：
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗淨氽水。
2、薑片，蒜，大料備好
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝幹水份備用
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。
6、鍋中留少許油，將薑，蒜，大料入鍋中炒至出味。
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8、翻炒幾分鐘後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鐘。
9、中途翻一翻。
10、約40分鐘上碟。
11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦
12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。
蒜香芥蘭
材料：芥蘭 蒜末 生抽
做法：
1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤;鍋裡加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克
做法：
1、將韭菜洗淨，切成小段
2、雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻
3、炒鍋置火上，加入植物油燒熱
4、倒入蛋液，炒成小團塊時盛出備用
5、炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒
6、再加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可