陰極之至，
陽氣始生，
日南至，
日短之至，
日影長之至，
故曰“冬至”。
各地在冬至時有不同的風俗，
中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗，
不論貧富，
餃子是必不可少的節日飯。
今天我們就來做餃子。
準備材料：
餃子皮：麵粉200g+100g左右水， 麵粉200g+100g菠菜汁，
餡 料：豬肉300g， 雞蛋一枚， 團白菜半個， 鹽， 雞精， 生抽老抽， 料酒， 食用油， 十三香， 蔥薑蒜適量
將麵粉分別揉成白色和綠色的光滑麵團， 蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
團白菜剁成細末
豬肉剁成肉末， 蔥薑蒜切末。 將團白菜沫豬肉沫放入盆中， 加入雞蛋， 鹽， 雞精， 一湯匙生抽， 兩湯匙老抽， 少許料酒， 適量食用油， 十三香拌勻， 順一個方向攪到起勁即可。
白色和綠色麵團醒發好後再次揉勻， 白色麵團揉成圓柱形。 綠色麵團擀成長橢圓， 把白色包到裡面捏緊， 切成合適的劑子， 按扁。
將劑子用面杖擀成薄一些的餃子皮， 如圖。
第一種餃子包法：
手彎成窩形， 放入15g餡料。
對折成半圓， 捏牢中間。
兩食指和拇指將剩餘一角分成兩份， 朝手心處捏牢（如圖， 不太好描述）另一邊也一樣
第二種包法：
手彎成窩形，放入15g餡料，用食指和拇指捏一個褶。然後順著食指的方向捏，約5～7個。
然後左右手配合，大拇指捏一個，食指捏一個，直至捏完。
第三種包法：
手彎成窩形，放入15g餡料。
對折成半圓，捏牢中間。
由兩邊向中間封口。
雙手拇指和食指按住邊。
同時向中間推擠。
雙用適當力度一擠，中間鼓起成木魚狀。
餃子捏好了，我們開始煮餃子吧～
最簡單的煮餃子方法：
水開後放入餃子，用勺子背輕輕推動，以免粘底粘連。水開後澆入適量涼水，反復三次。一般情況下第三次開鍋後餃子就已經煮熟了，如果你擔心可以觀察下，餃子是不是都已經漂浮起來，而且肚子朝上，餃子只要肚子朝上漂浮上來，就表示輸了。
要開吃了哦～～
今天冬至記得吃餃子～
第二種包法：
手彎成窩形，放入15g餡料，用食指和拇指捏一個褶。然後順著食指的方向捏，約5～7個。
然後左右手配合，大拇指捏一個，食指捏一個，直至捏完。
第三種包法：
手彎成窩形，放入15g餡料。
對折成半圓，捏牢中間。
由兩邊向中間封口。
雙手拇指和食指按住邊。
同時向中間推擠。
雙用適當力度一擠，中間鼓起成木魚狀。
餃子捏好了，我們開始煮餃子吧～
最簡單的煮餃子方法：
水開後放入餃子，用勺子背輕輕推動，以免粘底粘連。水開後澆入適量涼水，反復三次。一般情況下第三次開鍋後餃子就已經煮熟了，如果你擔心可以觀察下，餃子是不是都已經漂浮起來，而且肚子朝上，餃子只要肚子朝上漂浮上來，就表示輸了。
要開吃了哦～～
今天冬至記得吃餃子～