白葡萄酒是顏色偏黃的葡萄酒。 這種酒釀造時是用沒有顏色的葡萄或者使用紅皮葡萄的葡萄汁釀制， 參照國際名牌葡萄酒生產工藝， 經發酵陳釀而成。 酒度12%， 糖分1.5%以下， 衛生指標符合國家規定， 酒液呈果綠色， 清澈透明， 氣味清爽， 酒香濃郁， 回味深長， 含有多種維生素， 營養豐富， 具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
白葡萄酒的功效不必多說， 這裡要介紹的是釀造葡萄酒到底需要哪些葡萄呢?
（Riesling）薏絲琳又稱雷司令、 麗絲玲、薏思林 .如果說莎當妮是白葡萄之王， 那麼薏絲琳就是白葡萄中的皇后。 用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜， 通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
其原產地一直成迷， 最早的種植記錄在德國萊茵河區。 是德國及阿爾薩斯最優良細緻的品種。 屬晚熟型， 適合大陸性氣候(如萊茵河區)耐冷， 多種植于向陽斜坡及砂質粘土， 產量大， 為優質品種中最高。
除生產幹白酒外， 所產遲摘和貴腐甜白酒品質優異， 即使成熟度過高也常能保持高酸度， 香味濃烈優雅， 可經數十年的陳年， 品質可媲美塞米雍。
（Sauvignon Blanc）白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。 熟透時採摘， 釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣， 有時帶有胡椒的氣味。 早摘的白蘇維翁釀造的酒， 青草氣息頗為濃郁。
白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些， 酒體清淡， 一般都呈幹性。 產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味， 而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
白蘇維翁所產葡萄酒酸味強， 辛辣口味重， 酒香濃郁且風味獨具， 非常容易辨認。 青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見， 在石灰土質則常有火石味和白色水果香， 過熟時常會出現貓尿味。 但比起其它優良品種， 則顯得簡單不夠豐富多變。
白謝寧（Chenin Blanc）也稱白詩南， 這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種， 在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。 適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質，
白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒， 有的呈極度幹性， 有的稍甜， 還有的甜度較高。 品質最好的白謝甯酸度高、質地圓潤， 非同尋常， 經陳釀色澤呈深深的金黃色。 可存放50年甚至更長的時間。 其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味， 早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。
塞米雍
（Semillon）原產自法國波爾多區， 但以智利種植面積最廣， 法國居次， 主要種植
于波爾多區。 雖非流行品種， 但在世界各地都有生產。 適合溫和型氣候， 產量大， 所產葡萄粒小， 糖份高， 容易氧化。
比起其它重要品種塞米雍所產幹白酒品種特性不明顯，
塞米雍以生產貴腐白酒著名， 葡萄皮適合Botrytis cinerea黴菌的生長， 此黴菌不僅吸取葡萄中水份， 增高塞米雍糖份含量， 且因其于葡萄皮上所產生的化學變化， 提高酒石酸度， 並產生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。
白比諾
（Pinot Blanc）又名白根地、白美釀、白品樂。 歐亞種。 原產法國， 是從灰比諾的無性變異中選出來的， 不少國家和地區將它列為釀制白葡萄酒和香檳酒的標準品種。 1951年從匈牙利引入中國。 現在中國河北、山東、遼寧、河南及北京等地有栽培。
嫩梢綠色，有暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片較大，淺五裂，葉面多皺，葉背有稀疏絨毛，葉柄窪閉合，幾近關閉。花兩性。果穗中等大，平均重247.2g，最大穗重430g，圓錐形或圓柱圓錐形，無副穗或有小副穗。果粒著生緊或極緊，平均粒重2.03g，近圓形，綠黃色，出汁率79.6%， 可溶性固形物含量14.8%～21.3%，含酸量0.46%～ 0.92%。由它釀成的酒，淡金黃色，澄清發亮，有悅人的果香和酒香，豐滿完整，柔和爽口，醇厚圓潤，體質肥碩，回味綿延，酒質上等。
植株生長勢中等或較強。結果枝占芽眼總數的42．4%，每一結果枝上的平均果穗數為1．76個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為133～150天，活動積溫為 3100．1—3368．5℃，在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中熟品種。抗病力中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中梢修剪。
白比諾是釀制香檳酒和白葡萄酒的優良品種。如與黑比諾、灰比諾搭配釀制，可釀出極高檔的香檳酒。宜在華北大部分地區、遼南、山東等地栽培。
鴿籠白
鴿籠白(Colombard)(Columber) 又名哥倫巴。原產法國，歐亞種。我國於 1974 年從法國引入北京、山東煙臺等地。
鴿籠白 嫩梢與幼葉均為黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪矢形，秋葉黃色。兩性花。果穗小，圓錐形，果粒著生中等緊，粒中，橢圓形，淺黃色，百粒重 190 ～ 240g ，每果有種子 1 ～ 2 粒，肉軟多汁，味酸甜。漿果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所釀之酒淺黃色，澄清透明，果香濃，酸略高。
鴿籠白 植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實力強，產量中，適應性與抗病力較強。
該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。但從綜合性狀來看，它不如前兩個品種，有條件的地方可試栽。
鴿籠白
鴿籠白(Colombard)(Columber) 又名哥倫巴。原產法國，歐亞種。我國於 1974 年從法國引入北京、山東煙臺等地。
鴿籠白 嫩梢與幼葉均為黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪矢形，秋葉黃色。兩性花。果穗小，圓錐形，果粒著生中等緊，粒中，橢圓形，淺黃色，百粒重 190 ～ 240g ，每果有種子 1 ～ 2 粒，肉軟多汁，味酸甜。漿果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所釀之酒淺黃色，澄清透明，果香濃，酸略高。
鴿籠白 植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實力強，產量中，適應性與抗病力較強。
該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。但從綜合性狀來看，它不如前兩個品種，有條件的地方可試栽。
紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別有哪些？
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單甯分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那麼,“澀”就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒
嫩梢綠色，有暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片較大，淺五裂，葉面多皺，葉背有稀疏絨毛，葉柄窪閉合，幾近關閉。花兩性。果穗中等大，平均重247.2g，最大穗重430g，圓錐形或圓柱圓錐形，無副穗或有小副穗。果粒著生緊或極緊，平均粒重2.03g，近圓形，綠黃色，出汁率79.6%， 可溶性固形物含量14.8%～21.3%，含酸量0.46%～ 0.92%。由它釀成的酒，淡金黃色，澄清發亮，有悅人的果香和酒香，豐滿完整，柔和爽口，醇厚圓潤，體質肥碩，回味綿延，酒質上等。
植株生長勢中等或較強。結果枝占芽眼總數的42．4%，每一結果枝上的平均果穗數為1．76個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為133～150天，活動積溫為 3100．1—3368．5℃，在北京8月下旬至9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中熟品種。抗病力中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中梢修剪。
白比諾是釀制香檳酒和白葡萄酒的優良品種。如與黑比諾、灰比諾搭配釀制，可釀出極高檔的香檳酒。宜在華北大部分地區、遼南、山東等地栽培。
鴿籠白
鴿籠白(Colombard)(Columber) 又名哥倫巴。原產法國，歐亞種。我國於 1974 年從法國引入北京、山東煙臺等地。
鴿籠白 嫩梢與幼葉均為黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪矢形，秋葉黃色。兩性花。果穗小，圓錐形，果粒著生中等緊，粒中，橢圓形，淺黃色，百粒重 190 ～ 240g ，每果有種子 1 ～ 2 粒，肉軟多汁，味酸甜。漿果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所釀之酒淺黃色，澄清透明，果香濃，酸略高。
鴿籠白 植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實力強，產量中，適應性與抗病力較強。
該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。但從綜合性狀來看，它不如前兩個品種，有條件的地方可試栽。
鴿籠白
鴿籠白(Colombard)(Columber) 又名哥倫巴。原產法國，歐亞種。我國於 1974 年從法國引入北京、山東煙臺等地。
鴿籠白 嫩梢與幼葉均為黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄窪矢形，秋葉黃色。兩性花。果穗小，圓錐形，果粒著生中等緊，粒中，橢圓形，淺黃色，百粒重 190 ～ 240g ，每果有種子 1 ～ 2 粒，肉軟多汁，味酸甜。漿果，含糖量 150 ～ 180g / L ，含酸量 7 ～ log /L，出汁率 70 ～ 75 %。所釀之酒淺黃色，澄清透明，果香濃，酸略高。
鴿籠白 植株生長勢強，芽眼萌發率高，結實力強，產量中，適應性與抗病力較強。
該品種與白玉霓、白福兒均為釀造白蘭地的良種。但從綜合性狀來看，它不如前兩個品種，有條件的地方可試栽。
紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別有哪些？
1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離後,用葡萄汁發酵製成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單甯分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那麼,“澀”就是紅葡萄酒的個性。
2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。
3)葡萄酒除了有促進血液迴圈的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認是最佳的佐餐酒