不管何時何地，
每到晚飯的時間總會來一碟黃瓜醃的小菜，
黃瓜與中國人就像白菜與北方人，
吃不厭。
喝粥的時候來一點，
白粥都有滋味了，
大魚大肉時來一點，
清清腸胃不膩口，
哪怕是喝酒，
也能拉過來做下酒菜。
這就是醃黃瓜。 不管哪家哪戶， 家裡常備著醃黃瓜總是沒錯的。
醃黃瓜從夏季6月開始就逐漸登上餐桌的大舞臺， 為了做出來好吃的黃瓜涼拌菜， 人們也是不遺餘力。
極考驗刀工的有蓑衣黃瓜
比葷菜吃著還口味豐盛的有響油黃瓜
最花樣的吃法還有黃瓜壽司
這麼看來， 醃黃瓜似乎沒那麼炫目的外形， 不過說起滋味， 也是不差的。
黃瓜洗乾淨，
切成長條，
加鹽、加糖醃制片刻，
放冰箱裡會更脆口；同時姜蒜、辣椒切成碎末，
油加熱倒入碎末爆香，
倒入醬油、生抽攪拌。
醃好的黃瓜拿出擠幹水分，
倒入炒好的調料，
拌勻，
接著放冰箱冷藏15分鐘。
取出後， 淋上柿子醋， 經過冷藏的黃瓜本來就冰涼脆生生的， 再配上香醋， 酸酸的， 十分爽口。
小貼士：
白糖和鹽醃制時， 如果時間夠用可以適當延長醃制時間， 記得把醃出的水倒掉哦！