蔥爆羊肉
大蔥營養豐富， 它所含有的微量元素硒， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定的作用。 另外，
羊肉肉質細嫩， 容易消化， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少， 膽固醇含量少， 是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘， 有益氣補虛， 溫中暖下， 補腎壯陽， 生肌健力， 抵禦風寒之功效。
天冷了， 學做道蔥爆羊肉抵禦風寒吧！此菜色澤紅亮， 蔥香肉嫩， 不腥不膻， 食後回味無窮。 學會做蔥爆羊肉以後， 就不用去街角路邊吃羊肉串了， 自己在家做的蔥爆羊肉健康又營養。
食材：
羊肉400克 ， 大蔥100克， 紅辣椒20克 ， 薑片、蒜末各適量
調料：
鹽4克， 味精2克， 辣椒醬、生抽、生粉、水澱粉、食用油各適量
蔥爆羊肉
做法：1、將羊肉洗淨切片；大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切開， 改切成片；。
2、取一空碗， 放入切好的羊肉片， 加入少許鹽、味精、生抽， 拌勻； 再加入適量生粉拌勻；倒入少許食用油， 醃漬10分鐘至入味。
3、鍋中注入適量食用油， 燒至四五成熱時， 倒入醃漬好的羊肉片， 滑油約1分鐘， 撈出控油， 裝盤備用。
4、鍋留底油， 倒入薑片、蒜末爆香；再倒入蔥段、紅辣椒片，
5、加入適量的水澱粉勾薄芡， 收汁； 再淋入少許熟油， 翻炒均勻。
6、關火， 盛入盤中即可。
蔥爆羊肉
小貼士：1、羊肉中有很多膜， 切片之前應先將其剔除， 否則炒熟後肉膜變硬，
2、蔥宜同食糯米， 益氣養血、醒神；蔥宜同食牛肉 ， 對風寒感冒、頭痛鼻塞有輔助治療功效 。
3、蔥不宜同食狗肉， 易增火熱；蔥不宜同食蜂蜜， 刺激胃腸道， 引起腹瀉；蔥不宜同食豆腐， 影響鈣吸收 ；蔥不宜同食紅棗 ， 易引起消化不良。
蔥爆羊肉
推薦：香菜爆羊肉的家常做法
胡蘿蔔燒羊肉的家常做法，
暖胃補虛，
祛風除寒，
最適宜冬季食用！