爆炒肥腸，
相信大部分吃貨都喜歡這道菜，
在酒店吃飯是我點的最多的，
在家裡也多次嘗試過自己做，
但就是沒有飯店的好吃，
吃起來不夠滑溜！前幾天特意請教了在飯店做過廚師的鄰居大媽來教做這道菜！
肥腸建議大家到菜市場買回來自己清洗， 超市也有清洗好的， 不過這麼難洗的東西， 超市的看起來那麼乾淨總讓人覺得不怎麼放心， 原因大家都懂的！
材料：肥腸一根， 泡椒50克（不喜歡吃辣的可以改成酸菜或黴豆子）、薑、大蔥和大蒜適量。
這大腸真夠肥！
把買回來的肥腸先用清水泡半個小時， 使其肥腸裡面都透心涼， 這樣清洗出來肥腸的味道要小一些。
浸泡半小時後， 將腸子裡面翻出來翻出來後撕掉附在肥腸上的油， 把油撕乾淨後加入鹽用手反復抓揉肥腸， 然後清洗， 反復3次， 再用清水洗淨。
清洗乾淨肥腸裡層後， 需將豬腸翻回時加入清水便於翻腸， 翻回後用洗肥腸裡面的方式清洗三遍， 肥腸就洗乾淨了。
把清洗乾淨後肥腸放入鍋裡焯下水， 焯水的好處是把肥腸裡的水擠出來，
把泡椒、薑、大蒜切好備用。
再把大蔥也切成段放碗裡備用。
在鍋裡放上一大勺油，油熱後加入泡椒、薑片和大蒜反復翻炒，要炒出香味。
香味出來後放入肥腸，加入適量鹽，翻炒肥腸，使泡椒、薑和大蒜香味溶入肥腸。
再放入大蔥，最後加入雞精，翻炒1、2下就可以。炒肥腸的過程當中千萬別加水！
這是出鍋裝盤的泡椒炒肥腸，看著誘人吧，口水流出來有沒有掉到螢幕上？
請關注我們的頭條號“葉子味集”。
在鍋裡放上一大勺油，油熱後加入泡椒、薑片和大蒜反復翻炒，要炒出香味。
香味出來後放入肥腸，加入適量鹽，翻炒肥腸，使泡椒、薑和大蒜香味溶入肥腸。
再放入大蔥，最後加入雞精，翻炒1、2下就可以。炒肥腸的過程當中千萬別加水！
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