紅薯好吃又有營養， 導致我們常常忽視了它的葉子， 其實紅薯葉不但炒起來清爽可口， 營養還尤其豐富， 千萬別浪費啦！
地瓜葉飯
食材：白米2杯， 地瓜葉300公克， 水1又1/2杯， 薑末15公克， 蒜酥20公克， 紅蔥油3大匙， 鹽1/2小匙， 白胡椒粉1/2小匙
做法：
1、地瓜葉放入滾沸的水中氽燙， 撈出沖冷水至涼， 擠幹水份切碎備用。
2、白米洗淨瀝幹水份， 放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油， 鋪上作法1地瓜葉碎和薑末， 按下煮飯鍵煮至熟。
3、待作法2煮熟後打開電子鍋， 撒上白胡椒粉拌勻即可。
地瓜葉餅食材：紅薯葉1小把， 雞蛋2個， 白麵粉少許， 玉少許， 米麵少許， 鹽少許， 香油少許， 小蘇打少許。
做法：
1、先將紅薯葉洗淨， 再過開水備用。
2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。 擠幹水分切末， 取一大碗， 加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。
3、加入少許水攪拌成糊狀備用。
4、電餅鐺預熱後刷上香油， 將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
地瓜葉炒肉片
食材：番薯葉700克， 花肉200克， 油鹽醬油蒜蓉等適量。
做法：
1、準備食材。 番薯葉去莖， 摘葉， 花肉切片。 蒜蓉切粒。
2、炒花肉。 熱鍋下油， 放花肉， 待花肉變色撈起。
3、炒番薯葉。 熱鍋下油， 爆香蒜頭， 下番薯葉。 爆炒3分鐘。
4、混合炒。 幹炒3分鐘後， 加入花肉、鹽和醬油， 再炒1分鐘。
5、起鍋上碟。 爆炒1分鐘後， 就可以上碟了。
喜歡地瓜葉的朋友可以試試哦！