有菜有湯有肉， 才會營養均衡
【鍋塌豆腐】
用料: 北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥薑適量、鹽一茶匙， 千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許。
做法
1.主料及配料、薑切絲、蔥切片、泰椒切成小碎段、北豆腐切成撲克牌大小的厚片、撒一點點鹽與幹澱粉醃制片刻。
2.雞蛋打散、平底鍋熱鍋後入油、將豆腐裹勻蛋液、煎至兩面金黃、煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
3.鍋內留底油放入蔥薑， 泰椒和蝦皮、爆香後加入生抽和蠔油、加水煮開、加入糖， 一點點鹽， 鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
4.轉小火擺入煎好的豆腐， 兩面略燒一會兒、撒雞精、淋香油、出鍋、淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
【排骨燒蓮藕】
用料：排骨500克、蓮藕兩小節、蔥段， 薑片， 冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml＋10ml、鹽6克、十三香1克。
做法
1.排骨讓賣家斬均勻塊！蓮藕要仔細挑， 兩頭不漏， 新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨， 沒有泥土！準備好姜片， 蔥段， 冰糖， 十三香以及醬油， 料酒， 鹽等！
2.平底鍋加足夠涼水， 倒入排骨焯水， 並加入蔥段， 薑片和10克料酒去腥！鍋裡水燒開煮上幾分鐘！幾分鐘後將排骨清洗數遍， 浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！
3.平底鍋燒熱倒適量植物油， 放入排骨煎至兩面金黃！加醬油， 料酒， 和十三香炒均勻給排骨上色！加入開水沒過食材， 並放入蔥段， 薑片， 冰糖！
4.把蓮藕切成排骨塊大小， 用清水泡去多餘澱粉！撈出控幹水份待用！排骨煮至半小時後， 把藕丁倒進去！加鹽調味！直到收幹湯汁即可！ 注意：一定要看好鍋， 收汁時勤翻動， 避免糊鍋！
小貼士：用料中的10＋10是代表焯水時用一部分， 成品用一部分！排骨最好買帶脆骨的小排， 肉質嫩， 容易煮熟！
【醬燒鯽魚】
用料：鯽魚、料酒、鹽、蔥、薑、豆瓣醬、甜麵醬、胡椒粉、蔥花。
做法
1.鯽魚清理乾淨， 洗淨後在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽， 醃15分鐘左右。
2.熱鍋上油， 油熱後下鯽魚， 小火慢煎。 鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用。
3.鍋中余油下蔥薑末煸香。 倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麵醬略炒。 加1小碗清水， 放入煎好的鯽魚。 燒開後轉小火。
4.煮至湯汁濃稠後， 大火收汁， 撒上胡椒粉， 蔥花起鍋即可。
小貼士：豆瓣醬和甜麵醬的用量約為2：1。 因為兩種醬料鹹味均重， 而且醃魚時也撒過鹽，
【攸縣香乾炒肉】
用料：攸縣香乾， 蒜瓣， 幹紅椒， 西芹， 豬腿瘦肉， 薑絲，
做法
1.攸縣香乾洗淨， 瀝幹， 斜著切片。 西芹洗淨， 撕去老筋， 斜切細絲， 開水錯啜水撈起。
2.瘦肉洗淨瀝幹水， 切細絲， 用鹽， 水澱粉， 胡椒粉， 米酒， 醃制片刻。 油鍋燒熱，放蒜瓣，幹紅椒，薑絲，滑入瘦肉炒散，待肉變色，鏟起裝盤。
3.剩餘的油炒香乾，加入少許鹽，抄一抄，少許水燜一燜，待香乾入味，加入瘦肉，少許醬油，炒一炒，最後加芹菜，大火顛一顛就可。
小貼士：香乾需加少許的水燜一燜，軟而入味。西芹最後下，只需大火顛一顛鍋就可，這樣能保持芹菜的爽脆香！這道菜是湖南菜，辣椒我選小而特辣的小幹紅椒，這樣才夠味！
【魚香藕丸】
用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法
1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；
2.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌
【魚頭豆腐湯】
用料：魚頭1個、豆腐2塊、食鹽1茶匙、薑3片、香菜適量、蔥適量；
做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分；豆腐事先用鹽水泡過，切成1cm厚的大塊，備用；
2.開點火 用薑擦一下鍋 關火，把魚頭鋪在鍋裡 再開火 等鍋慢慢地熱起來（先別急著下油），待魚表面的水分幹得差不多後先盛
起；
3.煎鍋中倒入油，待7成熱時，爆香幾片薑，把魚頭放進去用中火雙面煎黃（每面3分鐘）， 表面沒有了血就可以了。
4.倒入足量開水沒過魚頭，大火煮開，放入豆腐繼續煮3分鐘；最後撒上一些香菜 ，放鹽調味即可。
【爛肉豇豆】
用料：鮮豇豆150克、泡豇豆100克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥、薑、蒜適量、幹辣椒適量、鹽少許、糖1茶匙、花椒粉2克、雞精少許或者不放、油適量；
做法
2.泡豇豆洗淨（若過於咸可在清水中浸泡半個小時），切碎備用。新鮮豇豆洗淨切碎丁，幹辣椒剪成段，放一旁待用。炒鍋燒熱，放入食用油後，加入蔥、薑、蒜末和幹辣椒段爆香。
3.將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸幹，加入少許料酒、生抽和白糖。等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽，再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火，即可。
油鍋燒熱，放蒜瓣，幹紅椒，薑絲，滑入瘦肉炒散，待肉變色，鏟起裝盤。3.剩餘的油炒香乾，加入少許鹽，抄一抄，少許水燜一燜，待香乾入味，加入瘦肉，少許醬油，炒一炒，最後加芹菜，大火顛一顛就可。
小貼士：香乾需加少許的水燜一燜，軟而入味。西芹最後下，只需大火顛一顛鍋就可，這樣能保持芹菜的爽脆香！這道菜是湖南菜，辣椒我選小而特辣的小幹紅椒，這樣才夠味！
【魚香藕丸】
用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法
1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；
2.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌
【魚頭豆腐湯】
用料：魚頭1個、豆腐2塊、食鹽1茶匙、薑3片、香菜適量、蔥適量；
做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分；豆腐事先用鹽水泡過，切成1cm厚的大塊，備用；
2.開點火 用薑擦一下鍋 關火，把魚頭鋪在鍋裡 再開火 等鍋慢慢地熱起來（先別急著下油），待魚表面的水分幹得差不多後先盛
起；
3.煎鍋中倒入油，待7成熱時，爆香幾片薑，把魚頭放進去用中火雙面煎黃（每面3分鐘）， 表面沒有了血就可以了。
4.倒入足量開水沒過魚頭，大火煮開，放入豆腐繼續煮3分鐘；最後撒上一些香菜 ，放鹽調味即可。
【爛肉豇豆】
用料：鮮豇豆150克、泡豇豆100克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥、薑、蒜適量、幹辣椒適量、鹽少許、糖1茶匙、花椒粉2克、雞精少許或者不放、油適量；
做法
2.泡豇豆洗淨（若過於咸可在清水中浸泡半個小時），切碎備用。新鮮豇豆洗淨切碎丁，幹辣椒剪成段，放一旁待用。炒鍋燒熱，放入食用油後，加入蔥、薑、蒜末和幹辣椒段爆香。
3.將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸幹，加入少許料酒、生抽和白糖。等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽，再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火，即可。