俗話說的好，
懶是科技進步的推進器，
在吃喝上，
很多人也追求方便快捷，
像咖啡這樣要每次都要把豆子磨成粉再煮才能喝上簡直太麻煩了。
即溶咖啡，
只要打開袋子，
倒入杯中再加點水就好了，
這簡直是上天賜予懶人的美物。
雖說即溶咖啡方便快捷， 不過有些人認為即溶咖啡由於在加工過程中咖啡香氣會損失殆盡， 會用化學香精進行彌補， 再有就是使用的咖啡豆品質較低。 真的是這樣嗎？
今天就來給大家介紹通過冷凍乾燥法制作的即溶咖啡， 咖啡香氣的損失會被降到最低。 我們先來看流程圖， 然後再看後邊的動圖詳解， 會更清楚一些。
來自南美的咖啡豆會被送到工廠外的筒樓裡進行儲存， 一個筒樓可以儲存近560噸的豆子。
接著豆子們被送到烤箱裡， 在200度的溫度下進行烘培。 烤箱內的豆會被不斷攪拌， 以防局部溫度過高導致烘培程度不一， 甚至燃燒。
烘焙結束後， 研磨機將咖啡豆研磨成較為粗糙的粉末。
在超大型咖啡機裡， 咖啡粉中的風味被熱蒸汽在高壓下擠壓了出來。 每一個小時可以擠壓出18000升的咖啡。 之後咖啡會被加熱萃取， 直至被濃縮成精華， 然後用傳送帶送到冷凍倉。
冷凍倉溫度達到零下50度， 工人必須穿上保溫服才能進入。 為了保留咖啡的香氣， 下一步的萃取咖啡必須在凍成冰的情況下進行， 至少要零下40度。 傳送帶上的濃縮咖啡在運輸的過程中會被凍成冰塊。
在傳送帶的盡頭，結冰的咖啡會被粉碎。但被凍成冰塊的咖啡中仍然含有水分，要做成即溶咖啡需要清除這些水分，但如果讓咖啡冰融化又會損失香氣。怎麼能把水分清除但又不讓咖啡冰塊融化呢？解決方法是，把咖啡冰塊們裝入託盤，堆積起來，然後在低壓的管道中待5個小時。在管道真空環境中加熱到60度，壓力下水份會直接從固體昇華成氣體。
當託盤中的咖啡從管道中出來的時候，已經變成了冷凍但是乾燥的咖啡粉末。香氣會被鎖住，在常溫下也不會喪失，這就是凍幹咖啡生產的核心。但是，由於低溫冷凍以及真空加熱的設備成本較高，所以有些低質的即溶咖啡會用噴霧乾燥加香精的方法。
接著託盤會被旋轉，咖啡粉被倒入袋子中，準備包裝。
玻璃容器會通過傳送帶，不到一秒鐘就可以裝滿一瓶咖啡。
之後蓋緊蓋子，在送往工廠出口的路上被貼上標籤。
這個工廠每星期將會生產420噸的即溶咖啡。
然而，不管加工工序如何先進，現在的技術水準下，即溶咖啡的香氣還是會損失掉一部分。但是咖啡因重度依賴者倒不必擔心，即溶咖啡中的咖啡因並不會減少。
在傳送帶的盡頭，結冰的咖啡會被粉碎。但被凍成冰塊的咖啡中仍然含有水分，要做成即溶咖啡需要清除這些水分，但如果讓咖啡冰融化又會損失香氣。怎麼能把水分清除但又不讓咖啡冰塊融化呢？解決方法是，把咖啡冰塊們裝入託盤，堆積起來，然後在低壓的管道中待5個小時。在管道真空環境中加熱到60度，壓力下水份會直接從固體昇華成氣體。
當託盤中的咖啡從管道中出來的時候，已經變成了冷凍但是乾燥的咖啡粉末。香氣會被鎖住，在常溫下也不會喪失，這就是凍幹咖啡生產的核心。但是，由於低溫冷凍以及真空加熱的設備成本較高，所以有些低質的即溶咖啡會用噴霧乾燥加香精的方法。
接著託盤會被旋轉，咖啡粉被倒入袋子中，準備包裝。
玻璃容器會通過傳送帶，不到一秒鐘就可以裝滿一瓶咖啡。
之後蓋緊蓋子，在送往工廠出口的路上被貼上標籤。
這個工廠每星期將會生產420噸的即溶咖啡。
然而，不管加工工序如何先進，現在的技術水準下，即溶咖啡的香氣還是會損失掉一部分。但是咖啡因重度依賴者倒不必擔心，即溶咖啡中的咖啡因並不會減少。