年末將近， 很多人家都灌上了臘腸， 每個人家做的臘腸味道也不同。 今天小編跟您分享家鄉灌臘腸的方法， 不用煙熏不用烘烤， 有年味。
用料：
豬肉， 豬腸衣， 冰糖粉， 小蔥， 生薑， 大蒜， 紅麴粉， 鹽， 白酒， 黃酒， 白胡椒粉。
做法：
灌臘腸的豬肉， 洗淨， 切成薄片， 這樣灌出來的臘腸嚼起來的口感會好很多， 當然也可以用肉末灌， 都可以。
豬腸衣先用清水洗淨表面的鹽分， 用流動自來水灌幾遍， 泡在白醋裡， 泡半個小時的時間， 去除豬腸衣的異味， 最後在清水裡面沖洗乾淨。
小蔥、生薑、大蒜、白酒、黃酒倒入料理機中打成茸狀， 倒入肉片當中， 用手抓勻。 加鹽調味， 加紅麴粉調色。
把腸衣套在灌腸器頭上， 腸衣的開頭打上結， 把醃制好的豬肉塞進灌腸器裡， 把豬肉攪進腸衣裡， 最後在結尾打上結。
這樣臘腸就算是灌好了。
小貼士：
灌臘腸選的肉隨自己的喜歡，瘦一點的灌出來口感有嚼勁一些。
如果 不喜歡吃豬肉的，也可以把肉換成雞脯肉，也特別好吃。
臘腸灌好以後在熱水裡面洗兩下，然後再晾起來曬。
這樣臘腸就算是灌好了。
小貼士：
灌臘腸選的肉隨自己的喜歡，瘦一點的灌出來口感有嚼勁一些。
如果 不喜歡吃豬肉的，也可以把肉換成雞脯肉，也特別好吃。
臘腸灌好以後在熱水裡面洗兩下，然後再晾起來曬。