即使你品酒無數， 恐怕也難以匹比以下實驗室釀出來的 18 世紀沉船手工啤。
1797 年， 一艘小商船沉沒於塔斯曼尼亞海岸， 寶物沉歸底。 一船待運英國的商貨——包括對時人來說十分奢侈的啤酒——就此長眠大海， 直到沉船殘骸被發現。 在 1990 年代的挖掘期間， 搜索隊發現幾瓶倖存的啤酒， 直接將之移送到鄰近的維多利亞女皇博物館， 束之高閣。
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然而， 文物保存者和化學家 David Thurrowgood 認為即便事過兩個世紀， 啤酒中仍有酵母存活， 僅作展出實在暴殄天物， 於是邀請澳洲葡萄酒研究協會的 Anthony Borneman， 一起重釀啤酒：「這極有可能是世界唯一一批工業革命前的釀造酵母。 」
據分析， 這批酵母含有 Saccharomyces 和 Brettanomyces 的菌株， 前者在今天多用於釀造烈酒， 而後者十分常見於當年的啤酒， 因難以控制發酵味道， 令人又愛又恨。 儘管 Thurrowgood 沒有十足把握肯定這些酵母不是長埋海底 200 多年而致的污染產物，
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二人抽取從「文物啤酒」樣本中培養的酵母， 使用 18 世紀的古法釀酒， 重現消失 200 多年的啤酒， 命名為「Preservation Ale」。 有幸試酒的人形容新酒微甜有花香， 也有人指它味道清新就如今天的蘋果酒。
他們打算籌錢重臨沉船遺址， 發掘更多啤酒或人工製品， 進一步研究啤酒中的酵母。 愛酒之人 Borneman 更食髓知味， 計畫在澳洲海域尋找更多沉船遺址， 用舊酒釀新啤， 說不定屆時能釀出手工啤的新品種：沉船啤。
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