但有一種菜， 部分地域， 只分手藝， 那就是私房菜， 每個地方都有幾家隱藏在巷子深處的私房菜， 都有著傲嬌的老闆和不肯為食客所改變的食譜。 杭州城內那些消息甚少， 卻專治刁鑽胃口的私房菜館！
【食神家宴】
杭州美食界有一號人物， 胡亮， 曾經杭州餐飲界炙手可熱的“食神”。 許多老饕們都記得中央台食神PK大賽的那位金牌得主。 而這位在杭州擁有數十家餐廳， 就連明星來了都要吃上一道他做的菜。 這樣一位美食界大神， 卻在幾年前關掉了大多數餐廳。 其中就包括早已名聲在外的香樟雅苑。 這其中原委， 始終是個謎題。
當胡亮再次走進人們的視野中， 是因為他開的一家私房菜館， 就在香樟雅苑的對面。 據說是原來員工宿舍改的， 胡亮為這家私房菜取名為《家宴》， 從虎跑路上去， 一條曲折的小路旁。
一個不起眼的牌子上寫著“家宴”兩個字， 只有5-6張桌子， 沒有提前預定， 去吃到的可能性幾乎為零。
推薦：佛跳牆、大黃魚、河豚、黃酒梭子蟹、醬烤菜心、蒸鰻魚
胡亮每天早上濛濛亮就下山採買食材，
胡亮除了在廚房裡忙活， 就是在參觀門口跳繩減肥， 時而有人前來拜訪， 胡亮也是微笑不語。 佛跳牆據說可以打包走， 任何時候都不會影響口感， 蒸鱔魚的火候拿捏的恰到好處。
醬心青菜是小潮的最愛， 比起山珍海味， 一盤青菜更能看出主廚的手藝， 如果想來杭州吃私房菜， 千萬別忘記“家宴”。
地址：虎跑路32號
【三姐妹私房菜】
對於老杭州人來說， 外地來了朋友， 據說不會帶朋友去外婆家和樓外樓， 你問他為什麼， 這位老杭州會說：那都是騙外地人的！
老杭州的味道， 每個杭州人都有自己的推薦， 然而有一家每次都要去排隊的小館子， 確實很多老杭州的心頭好， 那就是三姐妹私房菜， 就在嘉裡中心附近這一排矮房子裡， 門面很小， 桌椅很少， 但人卻很多。
老闆娘是老杭州， 一聲杭州話的招呼聲， 杭州老底子的味道， 似乎就開始了！
推薦：白切肉、開背蝦、臭豆腐炒蛋、蛋黃南瓜
很多人說去三姐妹家吃的是情懷，是老杭州對這些老館子的情感，去過三姐妹家的都說味道沒有傳說中的那麼神奇。
但事實上，私房菜的最初意義就是家裡的菜。
曾經有一位大廚說過，所謂的家常或者私房，其實就是當地人，在當地最傳統的市場採買當季最新鮮的食材，配上當地的傳統吃法，也許不驚豔，但你若想吃到真正當地美食，來幾道家常菜，就足夠了！
地址：橫長壽路29號
【麟家廚房私房菜】
這家開在社區裡的飯館，從來沒有功能表，吃什麼，全看老闆今天做什麼。
主廚是一位花臂老闆——童雲麟，據說新店搬家了，搬到了更難找的地方，但似乎食客們卻都能聞著味找到這裡，每桌限量10位，麟家廚房開業兩年，規矩從未打破。
推薦：紅膏蟹、象拔蚌、魔醉蟹是招牌，其他的功能表全看當天大廚準備了什麼，可提前預定菜品
美味不可擋，紅膏蟹果然不一般，將蟹的原鮮處理的恰到好處，醬鴨也不錯，是自己家做的聞味道，各種海鮮更是比大飯店走心，可惜，不精緻，但似乎也正是因為這樣隨意的美味，讓麟家私廚早已名聲在外。
因此，挖牆腳的人也是絡繹不絕，可主廚卻說：飯店跑量，我這家裡的小作坊，比不得人家的大廚房，就這樣燒點家常菜，和客人一起吃吃喝喝，日子挺不錯的！
地址：萬安城市花園西苑4-2-1
【溦禾山院客棧】
杭州最不缺的就是民宿，守著青山綠水的杭州城，各類民宿好像開出了花，似乎每一家民宿都有幾個叫得出的名頭。
但私房菜偶的好的民宿，卻沒幾家，而在這少之又少的民宿中，溦禾山院的私房菜，可是在杭州美食榜上都名列前茅！
杭州的楊梅嶺知道的人不多，四面環山，風景別致。
推薦：雞翅、清炒蝦、甜點類，所有菜品需提前預定
雞翅是最愛，去骨放入蝦仁、胡蘿蔔、黃瓜、過油翻炒，人們得益於這樣精緻的美食，與大廚聊天時才得知，原來這道菜的來源是因為家中的孩子愛吃雞翅卻不愛吃蔬菜，大廚想盡辦法，獨創了這道菜，沒想到卻成了溦禾山院的招牌。
另外要提的是甜點類，茶歇，抹茶蛋糕，都是現烤現做的，與連鎖店的味道不同，少了一些甜膩，多了積分清新，少了一些精緻，多了一些人情味。
地址：楊梅嶺村乾龍路70號
【八張半精緻海鮮私廚】
八張半海鮮私廚，店門不大，名字挺個性，進門一看，果然是名副其實的“八張半”，店內只有八張半桌子，小潮萬萬沒想到這竟是點名的來源……
八張半跟隱於市的私房菜不同，有一些固定的功能表，老闆並不是什麼大廚，但是獨愛吃海鮮，也就因此，開始了做海鮮的旅程，濃厚的工業風裝修，非常不好找的地址，但來過的吃貨卻連連稱讚。
推薦：招牌香辣蟹、陳釀皮皮蝦、酒醉鮑魚、酒香帶魚、酒醉花螺
八張半的名氣不算大，很多人並不知道，也沒有什麼廣告，找不到更多的資訊，但在大眾點評上，輸入私房菜，八張半這麼個小小的店鋪卻排名十分靠前。
香辣蟹辣味不夠重，但料足，味道也濃郁，皮皮蝦是最愛，第一次讓小潮忘記了最愛的小龍蝦，帶魚炸的剛剛好，用料新鮮，外酥裡嫩，但很多人都推薦的臭豆腐，小潮覺得一般，並不十分推薦。
地址：中山北路二聖廟前52-1
【覓.語 卓然居私房菜】
見過了大小私房菜館，小潮掐指一算，還差一家文雅風味的私房餐廳沒有推薦，說道這類私房餐廳，那就不得不說“覓.語”了。
店如其名每個初來的客人都會抱怨一番“太難找了”，不知道的人從店門口經過，會以為是個專賣文房四寶的小店，規模不大的小店，被老闆擺滿了各種古樸典雅的飾品。
推薦：竹蓀鵝養生湯、手撕雞、桂花酒、清蒸鮭魚、滷味
所有的菜都非常清淡，回味很好，這是小潮沒想到的，聽見有客人抱怨說“太淡了”，服務員並沒有理睬，跟其他的私房菜一樣的傲嬌。
桂花酒一定要嘗嘗，就是小時候家裡婆婆釀的味道，瞬間讓人安靜下來，清新淡雅，古色生香，吃過了外面那些濃重的口味，是時候來這裡清清舌頭了！
地址：延安南路111號（清波商廈D座6樓602）
推薦：白切肉、開背蝦、臭豆腐炒蛋、蛋黃南瓜
很多人說去三姐妹家吃的是情懷，是老杭州對這些老館子的情感，去過三姐妹家的都說味道沒有傳說中的那麼神奇。
但事實上，私房菜的最初意義就是家裡的菜。
曾經有一位大廚說過，所謂的家常或者私房，其實就是當地人，在當地最傳統的市場採買當季最新鮮的食材，配上當地的傳統吃法，也許不驚豔，但你若想吃到真正當地美食，來幾道家常菜，就足夠了！
地址：橫長壽路29號
【麟家廚房私房菜】
這家開在社區裡的飯館，從來沒有功能表，吃什麼，全看老闆今天做什麼。
主廚是一位花臂老闆——童雲麟，據說新店搬家了，搬到了更難找的地方，但似乎食客們卻都能聞著味找到這裡，每桌限量10位，麟家廚房開業兩年，規矩從未打破。
推薦：紅膏蟹、象拔蚌、魔醉蟹是招牌，其他的功能表全看當天大廚準備了什麼，可提前預定菜品
美味不可擋，紅膏蟹果然不一般，將蟹的原鮮處理的恰到好處，醬鴨也不錯，是自己家做的聞味道，各種海鮮更是比大飯店走心，可惜，不精緻，但似乎也正是因為這樣隨意的美味，讓麟家私廚早已名聲在外。
因此，挖牆腳的人也是絡繹不絕，可主廚卻說：飯店跑量，我這家裡的小作坊，比不得人家的大廚房，就這樣燒點家常菜，和客人一起吃吃喝喝，日子挺不錯的！
地址：萬安城市花園西苑4-2-1
【溦禾山院客棧】
杭州最不缺的就是民宿，守著青山綠水的杭州城，各類民宿好像開出了花，似乎每一家民宿都有幾個叫得出的名頭。
但私房菜偶的好的民宿，卻沒幾家，而在這少之又少的民宿中，溦禾山院的私房菜，可是在杭州美食榜上都名列前茅！
杭州的楊梅嶺知道的人不多，四面環山，風景別致。
推薦：雞翅、清炒蝦、甜點類，所有菜品需提前預定
雞翅是最愛，去骨放入蝦仁、胡蘿蔔、黃瓜、過油翻炒，人們得益於這樣精緻的美食，與大廚聊天時才得知，原來這道菜的來源是因為家中的孩子愛吃雞翅卻不愛吃蔬菜，大廚想盡辦法，獨創了這道菜，沒想到卻成了溦禾山院的招牌。
另外要提的是甜點類，茶歇，抹茶蛋糕，都是現烤現做的，與連鎖店的味道不同，少了一些甜膩，多了積分清新，少了一些精緻，多了一些人情味。
地址：楊梅嶺村乾龍路70號
【八張半精緻海鮮私廚】
八張半海鮮私廚，店門不大，名字挺個性，進門一看，果然是名副其實的“八張半”，店內只有八張半桌子，小潮萬萬沒想到這竟是點名的來源……
八張半跟隱於市的私房菜不同，有一些固定的功能表，老闆並不是什麼大廚，但是獨愛吃海鮮，也就因此，開始了做海鮮的旅程，濃厚的工業風裝修，非常不好找的地址，但來過的吃貨卻連連稱讚。
推薦：招牌香辣蟹、陳釀皮皮蝦、酒醉鮑魚、酒香帶魚、酒醉花螺
八張半的名氣不算大，很多人並不知道，也沒有什麼廣告，找不到更多的資訊，但在大眾點評上，輸入私房菜，八張半這麼個小小的店鋪卻排名十分靠前。
香辣蟹辣味不夠重，但料足，味道也濃郁，皮皮蝦是最愛，第一次讓小潮忘記了最愛的小龍蝦，帶魚炸的剛剛好，用料新鮮，外酥裡嫩，但很多人都推薦的臭豆腐，小潮覺得一般，並不十分推薦。
地址：中山北路二聖廟前52-1
【覓.語 卓然居私房菜】
見過了大小私房菜館，小潮掐指一算，還差一家文雅風味的私房餐廳沒有推薦，說道這類私房餐廳，那就不得不說“覓.語”了。
店如其名每個初來的客人都會抱怨一番“太難找了”，不知道的人從店門口經過，會以為是個專賣文房四寶的小店，規模不大的小店，被老闆擺滿了各種古樸典雅的飾品。
推薦：竹蓀鵝養生湯、手撕雞、桂花酒、清蒸鮭魚、滷味
所有的菜都非常清淡，回味很好，這是小潮沒想到的，聽見有客人抱怨說“太淡了”，服務員並沒有理睬，跟其他的私房菜一樣的傲嬌。
桂花酒一定要嘗嘗，就是小時候家裡婆婆釀的味道，瞬間讓人安靜下來，清新淡雅，古色生香，吃過了外面那些濃重的口味，是時候來這裡清清舌頭了！
地址：延安南路111號（清波商廈D座6樓602）