日本是個認死理的民族， 在吃上尤其如此， 一款鰻魚， 幾乎全日本沒有啥太多的變化， 全部用蒲燒的方法， 放在米飯上吃， 難道天天吃， 就吃不膩麼？在日本， 每年七月叫鰻月， 這個月還有一天是鰻日， 全日本人民在這個月狂吃鰻魚。 按說， 秋天才是鰻魚最肥美季節， 這麼會吃的日本人， 為啥選在酷夏吃鰻魚呢？
在日本， 除了北海道以外， 進入七月， 梅雨季一過， 氣溫陡然上升， 酷暑中溫、濕度皆高， 這個季節對日本來說的確是苦夏。 夏天精力消耗大， 但胃口不好， 需要用既提振食欲、又補充營養的食物補養自己。
日本有土用醜之日食鰻魚的傳統風俗， “土用醜”中的“土用”， 緣於中國古代曆法中的“陰陽五行”， 春夏秋冬的五行分別為火、水、木、金， 而土則藏於四季之中， 其中春為木， 夏為火， 秋為金， 冬為水；春， 夏， 秋， 冬各季在交替結束前的18天， 被稱為“土用”。
日本的“土用醜日”一年有四次， 吃鰻魚這天是立秋前18天， 為夏季的土用醜日， 今年是在7月21日。
在日本民俗中， 「土用醜日」要吃名字裡帶有“う”的食物， 來滋補身體， 如鰻魚、梅幹（うめぼし）、烏冬面（うどん）、瓜類（うり）等， 現在， 吃鰻魚飯已經成了約定俗成的習慣了。
這時的鰻魚都生在淡水中， 還沒有洄游到海裡， 有時盛夏， 水溫較高， 脂肪少， 雖然沒有秋天肥美， 但肉質鮮嫩， 皮下的膠質口感突出。
說到鰻月鰻日， 據說， 這是早年鰻魚商販的一個計策， 因為在夏季鰻魚不好賣， 為了促銷生生編出個事兒來增加銷量。 就像著名的“314白色情人節”也是日本商人為應對淡季的生造出來的商業節日。
「土用醜日」——鰻魚日的主食鰻魚飯分為：鰻魚蓋飯（鰻丼， うなどん）和鰻魚盒飯（鰻丼， うなじゅう）， 區別在盛飯的器皿上， 但吃的東西一樣， 都是在飯上鋪上蒲燒鰻魚片， 淋上甜中帶鹹、鹹中帶甜的醬汁， 灑上山椒粉調和鰻魚的油脂， 襯托其熏香的味道！講究點的鰻魚飯還要配一碗鰻魚肝湯， 原湯化原食的鰻魚飯才堪稱完美。
可能是因為日本人太愛吃，國內又供應不上，日本吃的鰻魚一直大量依靠從中國和臺灣進口。因價格差距，導致了日本的鰻魚養殖業受到嚴重的打擊，國內鰻魚產量極具下降，下降程度居然使“日本鰻”頻臨滅絕。
近兩年，日本大量減少海外進口，恢復國內養殖業，但一時很難見效，鰻魚供應緊張，價格一路高漲，在日本吃一份普通的鰻魚飯需要人們幣200元左右，即使這樣在鰻月的鰻日吃鰻魚，要排幾小時的隊才能吃到。
可能是因為日本人太愛吃，國內又供應不上，日本吃的鰻魚一直大量依靠從中國和臺灣進口。因價格差距，導致了日本的鰻魚養殖業受到嚴重的打擊，國內鰻魚產量極具下降，下降程度居然使“日本鰻”頻臨滅絕。
近兩年，日本大量減少海外進口，恢復國內養殖業，但一時很難見效，鰻魚供應緊張，價格一路高漲，在日本吃一份普通的鰻魚飯需要人們幣200元左右，即使這樣在鰻月的鰻日吃鰻魚，要排幾小時的隊才能吃到。