這些家常小菜雖然簡單常見卻相當誘人， 吃過都喜歡， 簡直就是最佳下飯菜！
尖椒炒豆腐皮
食材：
尖椒150g、豆腐皮350g、油20g鹽4g、味精1g、蒜3g。
做法：
1.豆腐皮、尖椒切成絲。
2.鍋裡放入水， 放入豆腐皮燒開。
3.在把豆腐皮撈出用涼水過涼， 瀝幹水。
4.鍋燒熱， 放入油燒熱， 放入蒜爆香。
5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。 再放入精鹽、味精翻炒均勻。
魚香肉絲
食材：
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、薑、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
做法：
1.將泡發的黑木耳切絲， 冬筍胡蘿蔔切絲， 豬瘦肉切絲， 蔥薑蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃
3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁
4.熱鍋下冷油， 下肉絲迅速劃炒散開， 炒至肉色變白後盛出
5.鍋中底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香， 倒入肉絲翻炒均勻
6.加入胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右， 下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒
7.倒入芡汁， 待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋
麻婆豆腐
食材：
南豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、澱粉水。
做法：
1.蔥切小段， 薑， 蒜切成細末， 蒜是薑的2倍量
2.豆腐去掉表皮， 切成小塊， 放入涼水鍋裡， 中小火加熱
3.水沸騰之前， 倒入漏勺瀝水， 可以去除豆腥味
4.鍋裡不要加油， 直接下絞肉， 慢慢炒至肉末變成深棕色， 至酥
5.加入薑蒜末， 炒出香氣， 放入1湯匙辣豆瓣醬， 炒出紅油
7.加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色， 煮5-6分鐘
8.燒開後用濕澱粉勾芡第1次勾芡後加入蔥花， 再勾第2次芡
9.最後沿鍋邊加入入少許熱油， 開大火， 等油浮上來就可以了
10.把醬汁淋在之前就煮過的豆腐上即可。
釀青椒
食材：
嫩羊角青椒24只、豬脊肉100克、豬肥膘肉25克、漿蝦仁50克、精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個、蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1.選用7釐米長的青椒24只，
2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥， 加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁， 拌以濕澱粉， 再加芝麻油5克攪勻；把拌好的肉塞進青椒內抹平。
3.炒鍋置小火燒熱， 下豬油燒室三成熱(約66℃)時， 把青椒入鍋煎熟， 漠出多氽油， 烹入紹酒， 加醬油、白糖、醋， 轉動炒鍋， 淋上芝麻油5克， 排齊裝入盤中即可
牛奶燉蛋
食材：
雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺
做法：
1.將雞蛋倒入碗中，加2勺糖，攪勻至糖融化
2.蛋液倒入篩網過濾掉蛋中的雜質
3.將牛奶倒入蛋液中拌勻，再倒入篩網中過濾1-2次
4.表面的氣泡用小勺挑出，蓋上一層保鮮膜
5.放入蒸鍋中，大火加熱，水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可
風林茄子
食材：
肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克、花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
做法：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
鹹蛋黃焗蝦
材料：
蝦、鹹蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1.蝦去須、腳、槍洗淨，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略醃一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後趁熱用勺壓碎；
2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控幹，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可。
可樂雞翅根
材料：
雞翅根、可樂、老抽、食鹽、蔥、姜、清水適量。
做法：
1.雞翅根洗淨放開水焯一下；撈出放溫水洗淨；姜蔥洗淨，薑切絲，蔥切片；
2.起油鍋，爆香薑蔥，放雞翅根煎至表面稍黃，加入一點老抽翻炒後倒入可樂，加入少量清水後加適量食鹽調味；
3.大火燒開後改中小火慢燜；雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。
酸辣幹鍋包菜
材料：
包菜1/2個、蒜瓣4粒、幹紅椒絲（朝天椒）1小抓、花椒粒30粒、鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許。
做法：
1.整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成合適的大小，將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用；炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
2.油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋；將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒，快起鍋時調味。
清炒蝦仁
食材：
蝦仁250g、黃瓜2根、蔥、薑、蒜片適量、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、幹澱粉1/2小勺、蛋清1/2個、花生油2大勺。
做法：
1.蝦仁去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分，蔥薑蒜切片；
2.蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入幹澱粉和蛋清；
3.充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；黃瓜洗淨，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥薑蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；
5.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火；翻炒均勻，即可。
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食材：
雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺
做法：
1.將雞蛋倒入碗中，加2勺糖，攪勻至糖融化
2.蛋液倒入篩網過濾掉蛋中的雜質
3.將牛奶倒入蛋液中拌勻，再倒入篩網中過濾1-2次
4.表面的氣泡用小勺挑出，蓋上一層保鮮膜
5.放入蒸鍋中，大火加熱，水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可
風林茄子
食材：
肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克、花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
做法：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
鹹蛋黃焗蝦
材料：
蝦、鹹蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1.蝦去須、腳、槍洗淨，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略醃一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後趁熱用勺壓碎；
2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控幹，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可。
可樂雞翅根
材料：
雞翅根、可樂、老抽、食鹽、蔥、姜、清水適量。
做法：
1.雞翅根洗淨放開水焯一下；撈出放溫水洗淨；姜蔥洗淨，薑切絲，蔥切片；
2.起油鍋，爆香薑蔥，放雞翅根煎至表面稍黃，加入一點老抽翻炒後倒入可樂，加入少量清水後加適量食鹽調味；
3.大火燒開後改中小火慢燜；雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。
酸辣幹鍋包菜
材料：
包菜1/2個、蒜瓣4粒、幹紅椒絲（朝天椒）1小抓、花椒粒30粒、鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許。
做法：
1.整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成合適的大小，將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用；炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
2.油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋；將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒，快起鍋時調味。
清炒蝦仁
食材：
蝦仁250g、黃瓜2根、蔥、薑、蒜片適量、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、幹澱粉1/2小勺、蛋清1/2個、花生油2大勺。
做法：
1.蝦仁去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分，蔥薑蒜切片；
2.蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入幹澱粉和蛋清；
3.充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；黃瓜洗淨，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥薑蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；
5.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火；翻炒均勻，即可。
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