從10月份開始餐飲行業進入回溫狀態， 生意慢慢的都好起來了， 但是還有部分餐廳生意根本就沒有回溫， 還是原來的樣子， 這樣的餐廳你要小心了。 但是對於生意回溫的餐廳你們也要注意了， 別因為生意慢慢開始回轉就開始沾沾自喜了， 這時候你要不調整， 過了年你就去哭去吧！
為什麼這麼說， 現在開始進入餐飲旺季， 對於這時候你還沒有開始回溫的餐廳來說是比較可怕的， 因為這未來的三個月是快速收回成本的時候， 簡單的說是餐飲最賺錢的時候。 所以趁現在還沒真到最旺的時候趕緊調整，
那對於開始回溫的餐廳這個時候不要因為生意好點了就不用調整了， 其實越是這樣越的為後面更好的生意打下基礎， 同時為明年淡季做好鋪墊， 鎖住更多的顧客。 往往好多餐廳都容易犯這個錯誤， 覺得餐廳生意好多點了我就不用做行銷了，
大家一定要清楚行銷不等同於促銷！餐廳的行銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行為， 而絕不會是一個個中斷點， 不管你承不承認， 接不接受， 行銷始終伴隨著你企業的經營而存在， 只是從局面上看， 有主動行銷和被動行銷之分;從結果上看， 有成功的行銷與失敗的行銷之別。 所以， 行銷工作沒有打盹的時候， 不管在淡季還是旺季。
生意好的店一定要做好旺季與淡季的行銷轉換， 別在春節旺季裡看著天天顧客爆滿就沾沾自喜， 可能大年一過你就天天唱空城計。 由於中國傳統習俗的使然， 一臨近春節， 全社會的消費力在短期內都會有一個井噴行情， 大大小小的餐廳幾乎家家爆滿， 而這很難說是因為你的行銷工作做得多麼出色。 真正考驗行銷的成效， 還在於到了淡季是不是一落千丈、一年裡是不是能持續、穩定地經營， 在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度， 在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功餐廳行銷的目標都是非常明確的， 策略都是很清晰的， 且都是按計劃有步驟地推進實施。 有一點非常關鍵， 那就是如何做好旺季與淡季行銷策略的轉換。 “旺季取利， 淡季取勢”， 這應該是餐廳行銷的核心思想。
適度的行銷成本是必不可少的， 而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。 這個階段應相對輕視收益率， 而更重視上座率和顧客的滿意度， 終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
行銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行為， 行銷工作應該儘量做到先於市場的變化， 尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。 中餐餐廳應該在春節旺季開始之前就制定好節後淡季的行銷方案， 然後充份利用春節期間良好的人氣，
這需要根據餐廳的市場定位， 從客源構成、消費動機， 以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析， 然後把有限的行銷資源投入到最有效的目標市場。
針對這些市場變化， 餐廳應根據自身的定位調整行銷的手段， 做到有的放矢、簡單有效。 所以行銷工作是我們每個餐廳長期要做的一件事情， 不要因為生意的好轉而對行銷工作放鬆。
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