酸菜紅燒肉
做法：1、把帶皮豬五花肉切成小塊後， 用鹽、料酒和薑蔥醃漬片刻。 炒鍋入熟菜油燒熱， 投入豬五花肉塊並烹入料酒，
2、等到客人點菜後， 從大砂鍋裡舀出一份量的酸菜紅燒肉放入小砂鍋裡， 上火拼用鐵夾子不停地翻動使味道均勻， 至湯汁自然收濃時關火， 撒上蔥花， 即可上桌。
黃豆芽炒粉絲
材料：黃豆芽400克 粉絲100克， 輔料， 辣椒2個 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 薑適量
做法：
1.黃豆芽摘洗乾淨。
2.粉絲溫水浸泡。
3.薑辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香薑辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關火。
生爆鹽煎肉
材料：五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生薑1塊 鹽(幾十粒) 郫縣豆瓣1湯匙 永川豆豉1湯匙 菜油3湯匙 黃酒1/2湯匙 白糖1/2茶匙
做法：
1、將主材料準備好， 肉和青蒜苗洗淨。
2、薑和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮， 切成片。
4、鍋裡燒油， 油熱後， 放入五花肉， 加幾十粒鹽， 翻勻， 煎出油， 並有些縮小。
5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
6、加入豆豉和薑蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖， 炒勻。
8、加蒜綠部分， 炒斷生， 關火，
苦瓜炒豬耳
做法：
1、香鹵豬耳200克切條， 苦瓜150克洗淨去瓤後切成3 釐米長、小指粗的條， 鮮紅椒10克切條。
2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水裡泡20分鐘後， 撈出控水。
3、淨鍋上火， 倒入沙拉油燒熱， 投入蒜末10克煸出香後， 下入苦瓜條炒至透明， 並加少許水、精鹽、味精和白糖調味，
製作關鍵：苦瓜加熱時間切忌過長， 否則味道會更苦， 口感也不脆。 豬耳朵富含膠質， 炒時易粘鍋底， 所以用火不宜太旺。