這是一款頗有知名度的小麵包, 麵包中不含油脂, 味道確一樣鬆軟迷人, 一口咬下去表皮的甜香, 中間的柔軟, 底部的香脆, 那種滿足感會讓你不知不覺的一個接一個的停不下來的節奏
用料
高筋麵粉 200克
水 180克
玉米油 40克
雞蛋 1枚
酵母 4克
蜂蜜 50克
鹽 4克
白糖 35克
脆底
芝麻 適量
白糖 適量
麵粉 適量
芝麻:白糖:麵粉=1:1:1
表面裝飾
蜂蜜 適量
水 適量
蜂蜜:水=1:1
將所有材料放入麵包桶裡, 攪拌15分鐘發酵30分鐘(本人比較懶不喜歡用手和麵)。
從麵包桶取出麵團揉至半透明膜。
分成大小不等的小麵團(我的是16個小麵團), 蓋上保鮮蓋繼續發酵30分鐘。
準備好清水和芝麻, 白糖, 麵粉。
將發酵好的小麵團擀成長方形
然後兩側對折
自下而上卷起收口捏緊
中間切開
齊活這次麵團分配有點小
切面沾水
再粘上脆皮料
蜂蜜和水1:1
將麵包擺在塗有油的烤盤裡,上面刷好蜂蜜水
再撒上黑芝麻,這時在烤盤裡再次發酵至一倍大,烤箱預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱內烤15分鐘。
預熱的烤箱170度烤至20分鐘,也可以根據自己的烤箱靈活調整,麵團含糖量大,上色較快,所以不管是哪一款烤箱,用什麼溫度,頂部上色都要盯緊,顏色夠了就降低上火。
出爐的麵包立刻將麵包脫模至冷卻架冷透。
咬上脆甜可口,吃上一口還想吃下一口
中間切開
齊活這次麵團分配有點小
切面沾水
再粘上脆皮料
蜂蜜和水1:1
將麵包擺在塗有油的烤盤裡,上面刷好蜂蜜水
再撒上黑芝麻,這時在烤盤裡再次發酵至一倍大,烤箱預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱內烤15分鐘。
預熱的烤箱170度烤至20分鐘,也可以根據自己的烤箱靈活調整,麵團含糖量大,上色較快,所以不管是哪一款烤箱,用什麼溫度,頂部上色都要盯緊,顏色夠了就降低上火。
出爐的麵包立刻將麵包脫模至冷卻架冷透。
咬上脆甜可口,吃上一口還想吃下一口