冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽， 因尚末出土， 筍質幼嫩， 是一道人們十分喜歡吃的菜肴。 冬筍素有“金衣白玉， 蔬中一絕”的美譽。 搶鮮上市的冬筍比豬肉還貴， 高達20元一斤。 不過冬筍營養價值豐富， 還是抗癌降三高的聖藥。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。
冬筍不管炒著吃還是做湯， 味道都是挺不錯的。
食材：冬筍510g、排骨200g、鹽適量、香菜適量、
做法：1、新鮮冬筍去殼， 削去外皮， 切片
2、排骨在用開水中焯一下
3、燒一鍋開水， 加入薑絲、筍片、和排骨
4、煮開後轉小火煲半小時， 加入鹽調味即可出鍋。