排骨有很高的營養價值， 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；補腎養血， 滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。 [7]
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨， 可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
食材：
排骨， 豆瓣醬， 青椒， 蒜， 蔥， 生薑， 芝麻， 等...
1.排骨清洗乾淨， 放入容器， 用料酒， 蔥， 生薑， 食鹽， 醃制10分鐘左右， 放上少許的澱粉， 攪拌均勻！
2.鍋內放油把排骨， 適當的炸一下即可出鍋！
3.留少許的油， 放入， 蔥， 蒜， 生薑， 豆瓣醬， 爆香！
4.放入排骨翻炒均勻， 加找青椒， 開始調味！出鍋， 出鍋後撒上蔥花， 芝麻即可！