在網上經常看到“白酒多少度數的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題， 顯然酒友對白酒度數瞭解的不夠。 下面8個白酒度數知識， 不僅可以解答以上問題， 還會揭示為何“李白鬥酒詩百篇”“武松一氣十八碗”。
第一， 酒度走過的歷程
中國的釀酒技術和西方一直不同， 中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的， 洋酒多是以葡萄等水果釀造的。 大約在西元前5000~3000年時候， 中國已經出現了穀物釀酒， 當時釀出來的是黃酒， 估計才幾度。 後來到了宋代， 人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法， 開始大量酒麴造酒，
第二， 酒度怎麼檢測的
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。 如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升， 這種酒的酒度就是10度， 但容量是隨溫度高低有所增減的。 我國規定是在溫度20℃時檢測。 也就是20℃時， 100毫升酒中純乙醇含量多少毫升， 是為該酒的酒度。
第三， 白酒分多少度
數現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四， 度數與品質風味沒關係
白酒的酒度多少， 並不是、也不能代表著酒的品質風味的優與劣， 高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。
第五， 自釀酒可高達75度
我國上市的白酒中， 瀘州老窖生產過73度的基酒， 市面上很罕見。 不過最烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒， 度數最高可達75度， “度數高的酒由於沒有勾兌東西， 醉酒和醒酒都很快， 貪杯對內臟有害， 建議大家少喝。 ”
第六， 低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度， 十幾度的酒經過蒸餾， 前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。 掐頭去尾， 就是要去掉蒸餾兩頭， 取中間部分， 一般可達50度。 真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。 由於低度酒不易保存， 成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，
第七， 優質低度酒工藝比高度酒複雜
我國白酒的特是點甘洌芳香， 酒度較高。 一旦降度， 就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉澱;三是口味不調和、易出現水味。 因此， 低度白酒的生產要求保持原酒風格， 又不能出現渾濁現象， 要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的品質， 並具有明顯的典型性。 各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。 低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。 低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些， 一些名優低度白酒要經過數次勾調，
第八， 李白、武松為什麼都能喝?
“李白鬥酒詩百篇， 長安市上酒家眠”，這當然誇張了點。根據古代的容量標準來算，1鬥約12斤，12斤白酒足以讓人酒精中毒，那李白為什麼喝完鬥酒，還能詩百篇呢?他喝的是什麼酒呢?在唐朝，現代意義上的白酒還沒真正出現。那時的酒在釀制方法和口感上類似現在的黃酒，也就不超過10度。以現在52度白酒折算，鬥酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。武松打虎的故事家喻戶曉。武松上景陽崗前，在山腳的小飯館裡吃飯時，他一氣喝了十八碗酒，帶著醉意連夜上山，打死了一隻老虎。其實，那個年代的人們所喝的酒應該屬於今天稱為“醪糟”之類的甜酒，充其量也就幾度，否則，智取生辰綱時，英雄們怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三兩10度的酒計算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多點。至於店家打出“三碗不過崗”，那只不過是個酒幌子。
長安市上酒家眠”，這當然誇張了點。根據古代的容量標準來算，1鬥約12斤，12斤白酒足以讓人酒精中毒，那李白為什麼喝完鬥酒，還能詩百篇呢?他喝的是什麼酒呢?在唐朝，現代意義上的白酒還沒真正出現。那時的酒在釀制方法和口感上類似現在的黃酒，也就不超過10度。以現在52度白酒折算，鬥酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。武松打虎的故事家喻戶曉。武松上景陽崗前，在山腳的小飯館裡吃飯時，他一氣喝了十八碗酒，帶著醉意連夜上山，打死了一隻老虎。其實，那個年代的人們所喝的酒應該屬於今天稱為“醪糟”之類的甜酒，充其量也就幾度，否則，智取生辰綱時，英雄們怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三兩10度的酒計算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多點。至於店家打出“三碗不過崗”，那只不過是個酒幌子。