晉商是中國最早的商人， 其歷史可遠溯到春秋戰國時期。 明清兩代是晉商的鼎盛時期。 “哥哥你走西口， 小妹妹我實在難留， 手拉著哥哥的手， 送哥送到大門口……”
一首耳熟能詳的民歌《走西口》道出了晉商的崛起之路， 後來靠著誠實、守信、厚道經營鹽業、票號等， 成就了晉商500年的輝煌， 其見證就是山西的大院文化， 張藝謀的《大紅燈籠高高掛》以及影視劇《喬家大院》， 都讓喬家大院幾乎成為晉商大院的代名詞。
晉商的輝煌， 也將山西的美食帶到了世界各地， 現在大家一提到山西， 首推麵食， 最熟悉刀削麵等， 還有山西老陳醋等， 成為世界飲食文化中的一朵奇葩。 近日有幸到黃河京都大酒店的【晉面聚道】品嘗地道的山西特色美食， 現在想想還流口水。
整體的風格感覺是古色古香的明清風， 應該有致敬先輩的意思（純屬臆測）。
【臘八蒜鳳爪】， 大蒜被醋浸醃的泛點綠色， 鳳爪處理也很棒， 吃起來肉質Q彈， 酸中帶辣。
【鹵香汾陽紙皮核桃】， 汾陽紙皮核桃是山西汾陽特產， 皮更薄、取仁容易、出仁率高、仁色淺、香脆可口， 品質優良， 為核桃中的上品。 不過鹵制的做法還是第一次吃到， 淡淡的鹵汁， 唇齒留香；
【老山西醬肘花】， 選用優質豬前肘，優質東北大豆再加上傳統工藝的加工，就保留了傳統食品的原汁原味，色香味俱佳，綿軟可口，香氣濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，搭配山西的老陳醋或者汾酒就更贊了；
【大塊平遙牛肉】，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。色澤紅潤，肉質鮮嫩，醇香可口，扶胃健脾，個人更喜歡蘸著陳醋一起吃，舌尖汁滿橫溢；
【熗拌有機菜花】，色如白玉，半生半熟之間，清爽脆嫩；
【菜心黃豆】，黃綠相間，清淡可口；
【蕎面碗團】，碗團也叫碗托，晶瑩光亮，粉白微青，質地精細柔軟，光滑細嫩，清香利口，潑上辣子，風味獨特；
【運城火鍋】，類似老北京銅鍋涮肉，老湯小火慢燉慢煮，肉肉、粉條、白菜等葷素搭配，肉感細膩，味道鮮美，有種東北亂燉的感覺，蔬菜鮮而不燥，入口竄香，回味悠長，冬天適合圍坐一起吃這樣一個熱乎乎的鍋子；
【苔蘑羊肉栲栳栳】，蓧面栲栳栳是山西十大麵食之一，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃，香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮；
【饃夾辣子】，白饃皮展，甘香盈口，從中間一分為二，夾上香香的辣子和鹹菜，類似漢堡的形式，那種歇斯底里的香，這味道簡直絕了；
【苦蕎浸時蔬】，苦蕎被譽為“五穀之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂），用來烹飪時蔬，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效；
【晉陽香酥鴨】，以高湯蒸熟，入油再炸，焦酥異常，色澤紅潤，肉爛味美，酥得都脫骨，骨頭也很香；
【山西醋香桂魚】，鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，用陳醋一起燒制，魚的鮮味和醋的香味比例正好，醋還能提鮮，真的是噴香可口；
【喬家牛肉窩窩頭】，黃澄澄的玉米麵窩窩頭看著就十分喜人，把芹菜牛肉填滿窩頭，不同的口味同時在舌尖蔓延；
【沙棘黃米溜大棗】，黃米溜糕是用好像小米做的，就著紅鬱的大棗，黏黏的蘸著沙棘醬酸酸甜甜，很是開胃；
【風生水起撈蓧面】，山西人愛吃麵食，蓧面更是主打。蓧面比白麵更有營養，吃起來也比較有嚼勁，配以蘿蔔絲和黃瓜絲，更添爽脆之感。
【油潑懶面片】、【炒撥魚】、【宰相面】都是山西麵食的代表，味道是杠杠滴~~
晉商的輝煌已經成為過去，但山西美食仍然熠熠生輝，照耀你我！
選用優質豬前肘，優質東北大豆再加上傳統工藝的加工，就保留了傳統食品的原汁原味，色香味俱佳，綿軟可口，香氣濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，搭配山西的老陳醋或者汾酒就更贊了；
【大塊平遙牛肉】，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。色澤紅潤，肉質鮮嫩，醇香可口，扶胃健脾，個人更喜歡蘸著陳醋一起吃，舌尖汁滿橫溢；
【熗拌有機菜花】，色如白玉，半生半熟之間，清爽脆嫩；
【菜心黃豆】，黃綠相間，清淡可口；
【蕎面碗團】，碗團也叫碗托，晶瑩光亮，粉白微青，質地精細柔軟，光滑細嫩，清香利口，潑上辣子，風味獨特；
【運城火鍋】，類似老北京銅鍋涮肉，老湯小火慢燉慢煮，肉肉、粉條、白菜等葷素搭配，肉感細膩，味道鮮美，有種東北亂燉的感覺，蔬菜鮮而不燥，入口竄香，回味悠長，冬天適合圍坐一起吃這樣一個熱乎乎的鍋子；
【苔蘑羊肉栲栳栳】，蓧面栲栳栳是山西十大麵食之一，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃，香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮；
【饃夾辣子】，白饃皮展，甘香盈口，從中間一分為二，夾上香香的辣子和鹹菜，類似漢堡的形式，那種歇斯底里的香，這味道簡直絕了；
【苦蕎浸時蔬】，苦蕎被譽為“五穀之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂），用來烹飪時蔬，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效；
【晉陽香酥鴨】，以高湯蒸熟，入油再炸，焦酥異常，色澤紅潤，肉爛味美，酥得都脫骨，骨頭也很香；
【山西醋香桂魚】，鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，用陳醋一起燒制，魚的鮮味和醋的香味比例正好，醋還能提鮮，真的是噴香可口；
【喬家牛肉窩窩頭】，黃澄澄的玉米麵窩窩頭看著就十分喜人，把芹菜牛肉填滿窩頭，不同的口味同時在舌尖蔓延；
【沙棘黃米溜大棗】，黃米溜糕是用好像小米做的，就著紅鬱的大棗，黏黏的蘸著沙棘醬酸酸甜甜，很是開胃；
【風生水起撈蓧面】，山西人愛吃麵食，蓧面更是主打。蓧面比白麵更有營養，吃起來也比較有嚼勁，配以蘿蔔絲和黃瓜絲，更添爽脆之感。
【油潑懶面片】、【炒撥魚】、【宰相面】都是山西麵食的代表，味道是杠杠滴~~
晉商的輝煌已經成為過去，但山西美食仍然熠熠生輝，照耀你我！