直接法， 就是直接使用乾酵母， 由於發酵速度快， 所以直接法更適合氣溫低的秋冬季節
燙種， 就是燙熟的麵團， 作用是增加麵包吸水量， 能鎖住水分， 以達到保持鬆軟的效果， 麵包放置幾天都不會變得幹硬
首先製作燙種， 其實就是燙麵， 60克牛奶加熱至沸騰， 倒入30克高筋粉中， 和勻， 冷卻後入冰箱冷藏4個小時以上
原料：
牛奶60克
奶油30克
糖50克
雞蛋一個
高筋麵粉220克
將以上原料入冰箱冷藏4小時以上
黃油30克（放室溫軟化）
鹽4克
將牛奶、奶油、白糖、雞蛋混合成液體， 再跟高筋粉、燙種一起混合均勻， 入冰箱冷藏15分鐘
入麵包機揉15分鐘後， 加入黃油和鹽， 繼續揉20分鐘，
能拉出光滑不易破的手套膜即可
揉好的樣子
烤箱發酵， 28度， 一個小時， 烤盤鋪濕毛巾， 面盆蓋濕毛巾， 以達到保持濕度的作用。
發酵至1.5倍大， 用粘滿幹麵粉的手指戳個洞， 洞不會完全回縮就說明發好了。
分成兩等份
擀成薄片
卷成條
盤成麻花球
以上三個步驟是成就手撕效果的關鍵，縱橫交錯的手撕紋理就是這樣形成的
用濕毛巾包裹嚴實，送入烤箱發酵，28度，4個小時
發至9分滿
預熱烤箱，上火180，下火200，烤30分鐘，十分鐘後蓋錫紙，以防糊頂
卷成條
盤成麻花球
以上三個步驟是成就手撕效果的關鍵，縱橫交錯的手撕紋理就是這樣形成的
用濕毛巾包裹嚴實，送入烤箱發酵，28度，4個小時
發至9分滿
預熱烤箱，上火180，下火200，烤30分鐘，十分鐘後蓋錫紙，以防糊頂