1、冬天吃生蠔的方法
生吃
將新鮮生蠔洗淨放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含薑、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒
堂灼生蠔的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。 酒精爐點燃高湯。 隨個人喜好,可生吃生蠔,蘸日本芥末,也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。
溫炒
薑蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗淨切開,用開水氽至八成熟撈出瀝幹。 用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘。 生蠔落鐵板,淋上熱油即可。
熱炒
泰汁燒生蠔的做法:將生蠔洗淨後,用薑酒、調味料醃制5分鐘。 上鍋煎熟。 淋上泰汁。
煨湯
天然生蠔湯的做法:鮮生蠔肉60克洗淨,切小片。 紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。 取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
2、生蠔的鑒別要點
長生蠔、近江生蠔和大連灣生蠔的主要特徵是:長生蠔為長條形,長度可達35cm,鱗片堅厚呈層狀、質硬,斷面層狀潔白、味微鹹;而近江生蠔則多呈類圓或卵圓形,鱗片呈同形環狀,層層相疊;大連灣生蠔則為類三角形,鱗片稍堅呈水波狀。
3、生蠔的注意事項
生蠔,又稱為“海裡的牛奶”。 其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。
1、生蠔所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合.動物實驗證明,生蠔製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生,並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌;
2、生蠔可能有調節整個大腦皮層的功能.生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好;煆用則澀而帶燥,收斂固澀之力較強;
3、生蠔味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;是唯一可以生食的貝類;具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰鬁癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。
強肝解毒
我們都有吃生蠔,生蠔的功效之一具有強肝解毒的作用。 生蠔的肝糖元存在與儲藏能量的肌肉與肝臟中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性程度都有著密切的關係,可以提高肝功能,增強體力、緩解疲勞。 生蠔中所含有較高的牛磺酸可以促進膽汁分泌,有效的排除沉積在我們人體肝臟中的中性脂肪,具有提高肝臟的解毒作用哦。
淤血淨化
我們對十分粘稠,難於流動的血液在中醫中被稱做為淤血,這是萬病的根源。 肝功能低下會導致淤血的出現、如果血中膽固醇較高的話,生蠔中的牛磺酸可以有效的促進分解人體肝臟中的膽固醇,因此排泄就會增加,從而人體血液中的膽固醇含量就會隨之降低。 根據以上所說的我們可以看出,生蠔的功效具有因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的心肌梗塞、腦梗塞、狹心症都有著很好的預防作用。
提高性功能
生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。另外,硒也是製造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面,可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關係。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。所以建議性功能下降的男性朋友們應該多吃一些生蠔。
根據以上所說的我們可以看出,生蠔的功效具有因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的心肌梗塞、腦梗塞、狹心症都有著很好的預防作用。提高性功能
生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。另外,硒也是製造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面,可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關係。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。所以建議性功能下降的男性朋友們應該多吃一些生蠔。